苗阜王聲相聲小品賣肉夾饃

肉夾饃的口味比較好，而且沒有什么特殊的做法和口味，所以不論南方人還是北方人都吃得習(xí)慣。同時，它的制作工藝也較為簡單，食材成本也較低，出售價格也較為低，所以利潤會比較可觀。經(jīng)營在人流大的地方，保證口味和服務(wù)，就能贏得廣大的消費(fèi)者。

肉夾饃是古漢語"肉夾于饃"的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。

肉夾饃是陜西著名小吃。外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"。"肉"字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。

肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃酥肉香，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨(dú)特風(fēng)味。

肉夾饃是中國北方的一種傳統(tǒng)食物，它由烤面餅和夾入其中的肉類組成。它的名字雖然看起來很簡單，但卻有著深刻的歷史和文化內(nèi)涵，值得我們深入了解。

首先，肉夾饃之所以叫肉夾饃而不叫饃夾肉，與其獨(dú)特的制作工藝密不可分。這種面餅不同于其他饅頭或面包，它通過在內(nèi)部注入蒸汽、在外部油炸或烘烤等多種工藝手段來制作，從而形成了外脆內(nèi)軟的口感和獨(dú)特的香氣。而在夾肉的過程中，為了保證肉汁的最大化流暢，肉需要切成小塊再配以秘制的調(diào)料，這些調(diào)料的種類和配比因地區(qū)而異，正是這些制作技巧使得稱之為“肉夾饃”的名字更為貼切，因?yàn)轲x和肉的比例是相對的，肉更多，饃更少。

其次，肉夾饃的名字還與其歷史和文化背景密切相關(guān)。在古代，肉夾饃是唐朝貴族宴席上的常見食品，根據(jù)《唐書》的詳細(xì)記載，高宗李治經(jīng)常在宮廷宴會上享用肉夾饃。隨著時間的推移，這種美食逐漸傳到了大眾群體之中，成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡慕M成部分。因此，人們把它稱之為“肉夾饃”，既是為了表達(dá)它的特殊制作工藝，也是為了表達(dá)它的由來和歷史文化背景。

最后，對于肉夾饃的名稱的爭議，其實(shí)不應(yīng)該糾纏于表面形式，而應(yīng)該更多地關(guān)注于它所傳遞的文化精神和歷史底蘊(yùn)。無論叫做饃夾肉還是肉夾饃，重要的是它是一種美食，蘊(yùn)含著人們對美好生活的追求和對文化傳承的熱愛。因此，讓我們盡情去享受肉夾饃所帶來的美味和文化內(nèi)涵吧！

叫肉夾饃而不叫饃夾肉原因主要有漢語表達(dá)方式、營銷手段以及方言發(fā)音。

一、在古漢語的表達(dá)中，肉夾饃為“肉夾于饃中”，意思是肉夾在饃中，后來，為了方便，直接就叫作“肉夾饃”。

二、“饃夾肉”是正確的叫法，不過，為了突出肉的肉香，故意把肉放在饃的前面，這樣就可以引起人們的注意，說明肉比饃還要多，故叫“肉夾饃”。

三、饃夾肉用當(dāng)?shù)胤窖越械臅r候，聽起來特別像“沒”夾肉，饃里沒有夾肉誰也不會去買，為了提高銷量，索性把饃和肉調(diào)換個位置，這一簡單的改動，還真的把銷量提上去了，后來，肉夾饃的叫法越來越流行。

肉夾饃的來歷：

戰(zhàn)國時期，秦國滅韓國后，由樊鳳祥父子創(chuàng)立的。

做肉夾饃要用上等的瘦肉，用鹽味精，生抽糖，小茴香，陳皮，湯是歷代流傳下來的陳湯，加少量的水熬煮而成。肉夾饃當(dāng)中的饃也是陜西咸陽的特色小吃。做好的肉夾饃肉軟爛多汁，饃酥軟可口。

以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”。于是就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

面粉：適量;

發(fā)酵粉: 適量; 五花肉: 適量; 洋蔥: 適量;

水：適量; 色拉油：適量; 姜：適量; 八角：適量; 香葉：適量; 老抽：適量; 生抽：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 香菜：適量;

• 面粉中加入發(fā)酵粉拌勻
• 加水揉成光滑的面團(tuán)后蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵
• 發(fā)酵至1.5至2倍大即發(fā)酵完成
• 發(fā)好的面團(tuán)取出再揉一會，排凈氣體后切成均勻大小的小劑子
• 搟成圓片后中心稍刷一點(diǎn)食用油
• 用包子的方法包起面餅，收口捏緊
• 反面后再稍微搟平成面餅
• 平底鍋不放油，將面餅放入用小火烙
• 一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出
• 五花肉洗凈后放在涼水中泡1個小時，中間換幾次水，泡好的肉取出切成肉塊
• 洋蔥切片，姜切片
• 切好的五花肉放入燒熱的鍋中煸炒，不用放油將肉里的肥油煸出來
• 加入姜和洋蔥片八角香葉炒出香味后調(diào)入生抽，老抽，糖，鹽
• 炒至上色后倒入能將肉全淹住的開水
• 大火燒開后將火調(diào)小，蓋上鍋蓋慢慢燉
• 燉至湯汁收濃肉已軟爛入味即可出鍋
• 洗凈的香菜控干水份后切成小段
• 燉好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的餅橫切一刀夾入肉餡就可以開吃嘍