牛排少兒英語(yǔ)

曾經(jīng)我在天津吃過(guò)一家西餐館，這個(gè)飯店的牛排就非常的好吃，肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且口感也很細(xì)膩。

一般都是經(jīng)過(guò)特殊養(yǎng)殖的牛，一般有草飼牛，谷飼牛，禾牛，最后還的經(jīng)過(guò)特殊的加工才能做牛排 。

歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。清末小說(shuō)中已出現(xiàn)「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話里，「排」發(fā)[ba]音，廣東又作牛扒1。

澳格芬米其林大廚教你輕松煎牛排：
1.澳格芬牛排放置室溫解凍。
2.在牛排兩面涂抹少量鹽，油，黑胡椒碎，即完成腌制，一般放置30分鐘即可入鍋煎。腌制時(shí)間稍久點(diǎn)更入味好煎。/:girl
3.重要：開大火熱鍋，倒入油（腌制時(shí)放油了就不用再倒油），等到冒微煙時(shí)，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約50秒左右（牛排汁水往外冒時(shí)），翻另一面煎50秒左右。此時(shí)出鍋七分熟，想再熟點(diǎn)可以適當(dāng)延長(zhǎng)。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時(shí)間做相應(yīng)調(diào)整）
4.煎的過(guò)程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
5.備選（個(gè)人喜好）：牛排快出鍋時(shí)，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6.備選：出鍋靜置3分鐘，（放點(diǎn)西蘭花、紅蘿卜切絲，預(yù)先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時(shí)杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
煎牛排是個(gè)技術(shù)活，需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，要多練哦！此方法適用一厘米！

牛排的做法
1.
牛肉用清水浸泡2小時(shí)，去除血水

2.
牛肉切成1厘米左右的厚片

3.
用刀背兩面拍松

4.
拍好的牛肉加入醬油，蠔油腌一會(huì)

5.
洋蔥切碎

6.
鍋里加入黃油融化

7.
放入腌好的牛肉煎

8.
翻面煎

9.
加入洋蔥炒至斷生

世界上最早的牛排店就開自于英國(guó)的倫敦！也就是那時(shí)起，牛排這個(gè)名字享譽(yù)歐洲，傳遍世界！

牛排 一塊
橄欖油 適量
黑胡椒碎 2g
小土豆 1個(gè)
意面醬（斯博牌的，用一般的也沒問題） 25ml
細(xì)條意大利面 50g
黃油（沒有可就用一般油） 1塊
西蘭花 3-4朵
胡蘿卜 半個(gè)
燒烤汁／黑椒汁 15ml
鹽
做法
牛排用刀背敲打一分鐘，雙面涂抹橄欖油，胡椒和鹽腌制2h，（也可在超市買到腌好的）。
土豆，西蘭花，胡蘿卜洗凈，土豆切塊，胡蘿卜切片。
燒開水，水中放少量（1g）鹽，幾滴橄欖油，焯西蘭花和胡蘿卜和土豆。將焯好的西蘭花胡蘿卜上盤。
意面煮9min（各意面包裝袋上寫有需要煮時(shí)間，按照那個(gè)來(lái)）后盛出瀝干，炒鍋中放適量橄欖油，油5成熱后倒入意面醬，將煮好的意面倒入混勻，入盤。
炒鍋放黃油，油化后炸土豆塊至表面金黃，撒鹽裝盤。
在剩余黃油中加入少量橄欖油，牛排放入，正面煎2min，反面1min（可達(dá)到8成熟，可根據(jù)自己口味加減時(shí)間），成盤加入烤肉醬和黑椒醬。

告訴你吧 現(xiàn)在最好的是安格斯牛排，好的牛排是需要有干熟過(guò)程的！也就是說(shuō)新鮮的牛肉需要放置兩周以上，使外表干燥，然后去除干燥的部分，這樣一份牛排利用率只有百分之六十，其余的四十全部扔掉 自然價(jià)格也不菲！

寒冬食牛小排，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛小排有補(bǔ)中益氣、降脂減肥，滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效