包餃子步驟編兒歌

食材

食譜熱量：131(大卡)

主料

面團(tuán)2斤

餃子餡1斤

方法/步驟

1

包餃子前要提前2小時(shí)或2小時(shí)以上的時(shí)間和面，和好面后，放在面盆中讓面有一個(gè)自然醒面的過程，待調(diào)好陷后，將面拿出來，在面板上揉面。

2

把面團(tuán)柔到一定程度后，用雙手壓著面團(tuán)向兩邊揉搟面，將面團(tuán)搓成圓柱形，直徑大約3厘米左右粗。

3

然后，用刀將長面柱切成小段（小段長約3厘米）。注意每切一個(gè)小段后，將長面柱在面板上轉(zhuǎn)90度，這樣切出的面團(tuán)成菱形，好搟面皮。然后用面粉均勻地撒在上面。

4

然后，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使面粉均勻地粘在小面段上。然后，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然后再用搟面杖搟成薄圓面皮。

5

如果是一個(gè)人包餃子，每次搟10幾個(gè)面皮后，包完再搟，這樣面皮不容易粘連。然后將搟好的面皮拿在左手中，右手用筷子夾餡放在面皮上。

6

餃子餡放好后，用右手拿面皮的一邊向?qū)Π胝垡幌拢瑢R后用拇指和十指擠壓一下，然后再從一角開始向左捏，開始捏時(shí)要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點(diǎn)，即外面的皮松一點(diǎn)，再向左捏時(shí)，將外皮邊捏邊打折。

7

捏到中間時(shí)，繼續(xù)將外面的皮打折向左捏，最后捏完餃子就成了月牙形狀了，好看又好放。因?yàn)檫@樣包餃子容易使餃子直立擺放，不容易攤倒。

END

注意事項(xiàng)

天冷時(shí)和餃子面要用溫水和面，這樣面團(tuán)容易揉均勻細(xì)膩。

包好的餃子放鍋拍上前，要撒點(diǎn)面粉在上面，避免餃子粘鍋拍。

包餃子的步驟如下：

主料：中粉400克、水190克、韭菜豬肉餡料適量、鹽2克。

輔料：搟面杖一根、刮板一個(gè)、揉面袋一個(gè)。

步驟：

1、中粉，鹽混合均勻放入揉面袋，倒入清水。

2、用筷子攪拌均勻。

3、再不停的揉搓面團(tuán)約五分鐘左右。

4、面團(tuán)揉光滑就可以了。

5、系緊袋子靜置一小時(shí)左右。

6、再拿出來揉至五分鐘左右，此時(shí)面團(tuán)是非常光滑富有彈性。

7、切割一半，搓成圓柱長條（剩下的面團(tuán)蓋上保鮮膜防干）。

8、用刮板切成大小一致的小劑子。

9、再把每個(gè)小劑子用手掌按扁。

10、用搟面杖搟制中間厚點(diǎn)邊緣薄點(diǎn)的圓片。

11、餃子皮中間再放入自己喜歡的餡料。

12、中間捏合。

13、再左右各打2、3個(gè)褶，這是最簡單最基礎(chǔ)的一種包法，學(xué)會了基礎(chǔ)包法，可以試著學(xué)花樣餃子包法。

14、邊緣再捏緊捏薄，包餃子就是這么的簡單。

一、首先把餃子餡放在餃子皮的中央。

二、然后食指拇指中指捏住一頭捏起。

三、捏起后向下輕輕按，形成第一折。

四、繼續(xù)按合后然后捏起

五、在反復(fù)上面步驟。

六、剛開始學(xué)如果餡突出，可以把餡往里塞。

七、重復(fù)上面步驟3次，餃子就做好了。

餃子的基礎(chǔ)包法：傳統(tǒng)包法

1，放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。

2，對折，將兩側(cè)餃子皮的中間捏合。

3，中間捏緊

4，中間右側(cè)部分，用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

5，中間左側(cè)部位，用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

6，3-4步驟夾緊的部分，再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。

7，完成后的樣子，這是最傳統(tǒng)最簡單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。

8，煮起來后的成品。

半月型餃子的基礎(chǔ)包法：

1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。

2，左手的拇指和食指將兩側(cè)餃子皮托住使其向上翻起。

3，從右端開始，將餃子皮合攏。

4，捏緊?？茨蟮媚敲幢饩椭烙卸嗑o。

5，單側(cè)用食指向內(nèi)推餃子皮，壓出皺褶，并且將皺褶和另一側(cè)餃子皮捏緊。不斷向左端反復(fù)進(jìn)行“推-捏”的步驟。

6，一直到左側(cè)末端。

7，捏緊收尾就完成。

8，一個(gè)漂亮的半月型餃子。要點(diǎn)是在一側(cè)的餃子皮上捏出皺褶，捏的時(shí)候從右向左單向進(jìn)行。

9，煎過的成品，一點(diǎn)都沒變形。

柳葉型餃子的基礎(chǔ)包法：

1，放上適量的餡料，邊緣抹一圈水。

2，左手的拇指和食指將兩側(cè)餃子皮托住使其向上翻起。

3，從右端開始，先捏緊，然后向內(nèi)推成凹狀。百分HOW提示：這是本包法最重要的手法，“捏-推”貫穿始終，才能形成柳葉型的餃子。

4，推成凹狀后，再用拇指和食指分別將兩側(cè)凸起的餃子皮向中間捏緊。然后再推、再捏……直到左側(cè)末端。

5，到了末端，也不能放棄“推-捏大法”。

6，到最末端后，用右手的拇指和食指捏緊。

7，然后稍微擰一下，使其更牢固而且可以擰出紋理。

8，完成后的樣子，中間的紋理如一條柳枝。整個(gè)餃子也是一片柳葉的造型，十分漂亮。

9，蒸出來也沒走樣。

雞冠型餃子的基礎(chǔ)包法：

1，放上適量的餡料，在餃子皮邊緣涂抹少許清水。

2，兩邊對折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形。

3，形如半圓。

4，從餃子的左端開始。左手的拇指和食指捏住末端，右手將餃子皮的邊緣向左手方向推，即可推出s型皺褶。右手不斷向后移動(dòng)，將餃子皮向左推，最終到達(dá)最右端，將所有的皺褶向中間推擠使之成型即可。

5，動(dòng)態(tài)圖，殺流量。

6，放開后，皺褶也不散開，狀如雞冠。

7，煮熟后也有很漂亮的線條。

官帽型餃子的基礎(chǔ)包法：

1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。

2，兩邊對折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形(具體做法參考上面“雞冠型餃子”步驟2)。

3，翻轉(zhuǎn)餃子，是餃子邊沿朝內(nèi)，肚子朝外。餃子的一端，用手指涂抹少許清水。

4，一手捏住一端，同時(shí)向中間彎起合攏。百分HOW提示：動(dòng)作要慢而穩(wěn)定，才不會將餃子扯破了。

5，最后將不沾水的一端置于沾水的一端內(nèi)側(cè)，捏緊即可。