冬至包餃子步驟

冬至包餃子的步驟方法：

1、先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺鹽來(lái)增加面粉的筋性。然后分次少量加入水來(lái)和面，邊少量加水、邊用手?jǐn)嚢琛?斤面粉大約需要加265g-270g的水，把面粉攪成絮狀，再把它們?nèi)喑梢粋€(gè)稍軟的大面。

面揉好后，蓋住餳面半個(gè)小時(shí)左右。

2、先泡個(gè)蔥姜水，切點(diǎn)生姜絲和蔥絲放入碗里面，再放點(diǎn)花椒，加2個(gè)八角。往碗里倒入多一些的熱水進(jìn)去浸泡一會(huì)，泡出里面的香味。

準(zhǔn)備一條洗干凈的牛肉，然后把牛肉全部切成小塊。我們這邊的牛羊肉價(jià)格都不貴，買了點(diǎn)牛肉專門包餃子吃。

牛肉切好后全部放進(jìn)絞肉機(jī)里全部絞成肉餡，肉餡的大小，根據(jù)自己的喜好程度來(lái)定。

牛肉餡絞好后倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆里面

3、準(zhǔn)備調(diào)餡。往盆里加入鹽調(diào)味，加一小勺白糖提鮮，加入一勺十三香、一勺白胡椒粉、一勺雞精，再加適量的生抽和少量的老抽，最后加點(diǎn)料酒攪拌均勻。

攪勻后再分次加入剛才泡的調(diào)料水?dāng)嚢瑁恢卑赐粋€(gè)方向不停的攪拌。讓牛肉把調(diào)料水完全吸收進(jìn)去后，再加第二次調(diào)料水，繼續(xù)攪拌；一斤牛肉大概需要加260g的水。這有這樣加調(diào)料水的牛肉餡吃的時(shí)候口感才不會(huì)硬，牛肉餡才鮮嫩核擾爽口好吃，更不會(huì)浪費(fèi)牛肉。

最后等牛肉完全吸收調(diào)料水后，往盆里打入一個(gè)雞蛋，再改州旦加點(diǎn)蠔油繼續(xù)攪拌。

攪勻后再加點(diǎn)食用油攪拌均勻，攪好后放冰箱里面冷藏2個(gè)小時(shí)，這樣包的時(shí)候會(huì)比較好包一點(diǎn)。

下來(lái)多準(zhǔn)備幾根大蔥，全部切成蔥花。等包餃子的時(shí)候把蔥花倒入牛肉餡盆里攪拌均勻。

4、面餳好后，再繼續(xù)把面揉均勻、揉光滑。揪一小塊面團(tuán)放在案板上面揉成長(zhǎng)條狀，再切成等份的小面劑子。再搟餃子皮。

然后把剛才切好的蔥倒入牛肉餡盆里面攪拌均勻，牛肉和大蔥做的餃子餡才更好吃。牛肉大蔥餡調(diào)跡哪好了，下面就開始包餃子了。