相聲諺語刀不磨切不動肉

不會磨刀怕汁么、網(wǎng)上買個磨刀器幾下就可以、也不貴7-10元左右、

磨刀一定要講究角度問題。一把刀，除非有必要，不要隨意改變其刃角。磨的時候在刀刃圖上顏色，黑色為佳，磨一次，看一下，如果磨的角度正確型帶均勻，黑色會被磨掉。注意觀察。仔細把握，此中關(guān)鍵需自己總結(jié)調(diào)整。

磨刀的時候，一定要放水。一把好刀，不能隨悄租燃意磨，什么地方都磨，磨的溫度過高，會對剛的熱處理退火，降低剛的材質(zhì)。

磨刀的時候，不是猛磨就能鋒利的。磨刀分為粗磨和精磨和粗磨。磨的時候，磨到刀刃的另一邊，也就是磨的時候，被磨的刀刃的另一邊，會起毛毛。注意觀察，等到毛毛均勻沿著刀刃啟虛線延伸到刀尖，說明你磨的那邊，已經(jīng)磨刀刃鋒了。這邊已經(jīng)磨好了。換一邊同理。

精磨。選一塊目數(shù)比較高的來精磨。打磨掉那些飛邊，拋光剛剛粗磨的刀刃。修整拋光。鞏固刀刃，而且一塊目數(shù)高些的磨刀石，打磨的也是比較精細的。刀刃寒光閃閃，鋒利五筆，肯定不會低于出廠時候的鋒利程度。磨到后面有經(jīng)驗的話，只會更甚。

得看你用來干什么了 開刃開鋒都要用磨刀石，分三個步驟?

先用最粗的1000目左右的麼出刃

然后用3000左右的去毛邊 一般沒開刃的普通刀這兩步就夠了

如果是對刀的鋒利度很苛刻就要再加一步可以用磨刀匠的專業(yè)系列10000目的大油石研磨。

如果說 你的刀只是鈍了或者只是普通的菜刀除銹 就用磨刀器吧?

那個東西只能用于餐具之類的平時用的普通刀 玩刀的人都管磨刀器磨刀棒叫做毀刀器 也就只能一個星期磨幾下菜刀防銹用