燉肉不爛相聲

燉肉之前把肉先焯水兩次，不要一直使用大火，如果肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，使用大火煮開再換成小火燉，這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量。

一、首先把肉放鍋中焯水，變色撈出。

二、撈出后切塊，放鍋中第二次焯水，煮開后撈出。

三、鍋內(nèi)放入焯水后的五花肉和開水。

四、使用大火煮開后換成小火燉2小時(shí)，放入生抽和白糖拌勻。

五、時(shí)間到后盛出，這樣燉肉就已經(jīng)完成了。

羊肉怎么燉才能又爛又酥？

1、先將羊肉洗凈焯水，鍋中加水燒沸，加入生姜4-5片，將羊肉下入鍋中焯1-2分鐘，然后撈出羊肉過涼水冷卻

（沸水焯水主要是為了去除雜質(zhì)的同時(shí)，讓羊肉表面堅(jiān)硬一點(diǎn)，方便改刀切肉）

2、羊肉過涼后瀝干水，改刀切成薄片，3毫米左右厚度最佳，片狀稍微大一點(diǎn)，吃起來更爽，里面的肉質(zhì)還是生的，但比直接切好切多了，切好之后用碗裝好，加入2勺料酒，生姜切片放入3、4片，倒入1小勺食鹽，抓勻腌制。

這個做法跟一般做法不太一樣。是先焯水，然后再切片腌制。

3、然后將蘿卜襪納洗凈去做襲皮，切成4、5毫米厚的均勻薄片，切好后準(zhǔn)備開始燉湯。

4、起鍋燒一大鍋水，先放入姜片和蔥段，水煮開后將蘿卜加入，加蓋煮10分鐘，揭蓋加入適量食鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收一會湯汁，然后轉(zhuǎn)中小火，將羊肉片倒入，用筷子打散，煮制5分鐘左右即可，關(guān)火加蓋燜3分鐘。

最后揭蓋可以加入一把純好兄香菜，味道鮮濃可口，每次我一個人可以吃掉半鍋，湯汁特別滋潤暖胃，羊肉鮮嫩還入味。