牛肉炒什么好吃又營養(yǎng)

黃牛肉好吃嗎？營養(yǎng)價(jià)值高嗎？

當(dāng)然好吃。

黃牛肉屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的肉食，擅長補(bǔ)氣，是氣虛之人進(jìn)行食養(yǎng)食療的首選肉食。

黃牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質(zhì)高達(dá)20克，豬肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，豬肉卻高達(dá)292克。黃牛肉可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于身體虛弱，氣血不足的情況有一定的改善的作用和效果，而且還可以提高體質(zhì)。

黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，有利于防止肥胖。由于不致攝入過多的膽固醇，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發(fā)達(dá)國家特別受到歡迎。黃牛肉屬于高蛋白的食物類型，而且還不會(huì)長胖，所以適合各類的人群食用。

炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜肴。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉面，都是很受歡迎的食品。

我國使用牛肉制作的風(fēng)味食品，諸如燈影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是風(fēng)味各具，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

作為滋補(bǔ)保健食品，最簡便有效的莫過于牛肉蘿卜湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗凈，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開后約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然后將牛肉切碎，與生姜、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時(shí)，放入白蘿卜條，蘿卜一熟，此湯即成。食用時(shí)再加入適量味精，滋味更加鮮美。

芹菜炒牛肉做法：

牛里脊肉洗凈、切成細(xì)絲，用精鹽、濕淀粉5克拌勻上漿。

芹菜心切成2厘米長的小段，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈起炒鍋放到旺火上。放入色拉油，燒熱，放入肉絲滑油至熟，倒入漏勺瀝油鍋放到火上，倒色拉油35克燒熱，放人芹菜段炒兒下，加入料酒、醬油、味精、牛肉絲迅速炒勻，用水淀粉勾芡，盛入盤內(nèi)即成。

第一步：將牛肉清洗干凈，按照牛肉的紋理來切片或者切條都行，切片的話，也要切小一點(diǎn)，別太大了，牛肉切好之后，放入生抽、料酒以及淀粉，用手抓揉均勻，這一步驟建議別用筷子攪拌，用手能夠更加的均勻，也能夠讓牛肉更加的入味，因?yàn)樵谧サ臅r(shí)候，其實(shí)也是讓料酒以及生抽更好的融入到牛肉當(dāng)中。

第二步：起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中翻炒至變色撈出，在鍋中加入青蒜苗、生姜、大蒜、洋蔥末以及辣椒炒香，然后轉(zhuǎn)大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入生抽、陳醋、老抽、鹽翻炒1分鐘左右，最后撒上一些香菜翻炒均勻即可出鍋。

以上就是小炒黃牛肉的做法了，在做小炒黃牛肉的時(shí)候，一定要注意千萬別直接下鍋，多加腌制這一步，這樣做出來的小炒黃牛肉才會(huì)非常的下飯，如果喜歡吃辣的人，可以多放一點(diǎn)辣椒或者是換辣一點(diǎn)的辣椒都可以，我用的就是朝天椒，非常辣，超級(jí)下飯。