劉寶瑞評書珍珠白玉湯

珍珠翡翠白玉湯

準備材料：

嫩豆腐一小塊、青豆米一把、肉餡200克、番茄一個、菠菜一小把、雞蛋一只

準備調(diào)料：

油少許、鹽適量，生抽少許、干淀粉一小匙、姜一小塊、胡椒粉適量

制作過程：

1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉餡混和在一起，加入一個雞蛋，加少許鹽、生抽、胡椒粉和干淀粉一起攪拌上勁，豆腐切成小塊，番茄切丁，菠菜擇洗干凈，用熱水略焯燙后撈起備用。

2、鍋內(nèi)添足量水，加入少許油、加入番茄丁、豆腐煮開。

3、水開后，轉(zhuǎn)小火，讓水微滾，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，將加了豆米碎的肉餡團成丸子、放入鍋中，丸子全部放入后，開大火，煮開后，即加入菠菜后立刻關(guān)火。

4、盛入碗中即可趁熱食用。

小提示：

1、豆米不要剁太碎，否則做出的丸子看不出豆米的綠色，不夠好看。但太粗豆米與肉餡無法粘合。

2、剩余的完整豆米不喜歡也可以不加。如考慮鈣質(zhì)吸收問題，菠菜可以換成其它綠葉青菜。

3、丸子不要久煮，否則就老了，做丸子的時候用小火也是為了防止丸子變老。

有關(guān)朱元璋這個典故才是真的，這個典故的具體說法如下：民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。后來，朱元璋想起了當年在家鄉(xiāng)乞討時吃的“珍珠翡翠白玉湯”，當即下令御廚做給他吃。那廚師無奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，熬成湯獻上，朱元璋嘗后，覺得根本不對味，又讓人找來一位他家鄉(xiāng)的廚師去做。因此，這位廚師以魚龍代珍珠，以紅柿子椒切條代翡（翡為紅玉），以菠菜代翠（翠為綠玉），以豆腐加餡代白玉，并澆以魚骨湯。將此菜獻上之后，朱元璋一吃感覺味道與當年老婆婆給他吃的一樣，于是下令重賞那位廚師。那廚師得賞錢后，便告病回家了，并且把這道朱皇帝喜歡的菜傳給了鳳陽父老。擴展資料：珍珠翡翠白玉湯的做法用料：米飯 半碗、大白菜 半份、菠菜 半份、豆腐 半份、白胡椒粉 適量、香油 適量、食鹽 少量1、首先先把白菜洗干凈切成?。ú藥妥雍腿~子分開）。2、然后再把菠菜洗干凈，用刀切成末。3、然后再把豆腐洗干凈，用刀切成丁。4、將米飯、大白菜?。ú藥妥樱?、鹽水放入鍋，煮沸，再轉(zhuǎn)小火。5、再加入豆腐到鍋里，蓋上蓋子，小火繼續(xù)煮。6、至豆腐煮熟后，加入大白菜葉和菠菜到鍋里。7、攪和均勻至煮熟，再根據(jù)個人口味加入胡椒粉和香油即可。

相傳，朱洪武在皇覺寺出家不久，家鄉(xiāng)就出現(xiàn)了連年的災荒，寺里也缺乏糧食，于是朱洪武就出去化緣。那個時候到處都是災荒，有時根本就化不到食物。一次，朱洪武在三天沒有化到一點吃的情況下餓暈了過去。幸好一位老婆婆把他救回家中。老婆婆把家里僅有的一塊豆腐，一把菠菜放在水里煮熟。又把剩的一碗剩稀飯倒在一起，拿給朱洪武吃。幾天沒吃東西的朱洪武覺得特別好吃，簡直是天下美味。就問老婆婆給他吃的什么。老婆婆苦中作樂，就說是珍珠瑪瑙白玉湯。

后來朱洪武跟隨了郭子興闖天下，直到后來做了皇帝。有一天，皇帝朱元璋生病了，宮里的山珍海味都不想吃。忽然間他想起了老婆婆給他吃的珍珠瑪瑙白玉湯，于是吩咐御廚去做。這御廚哪里見過什么珍珠瑪瑙白玉湯呀！就自做聰明用珍珠瑪瑙和白玉來熬湯。結(jié)果朱元璋一喝，不是那個味，下令把那御廚給殺了。朱洪武殺了那御廚以后，還是想吃那珍珠瑪瑙白玉湯，于是就從他的家鄉(xiāng)鳳陽找了一個廚師進宮去做。這個廚師知道御廚被殺的事，他就抱著必死的心，心想做也是死，不做也是死，不如碰碰運氣，賭一把。于是他用豆腐當作白玉，魚眼當作珍珠，菠菜當作翡翠，并且澆上魚湯。朱元璋吃了感覺特別好吃，和當年老婆 別好吃，和當年老婆婆做的 一樣好吃。于是重賞了那名廚師。廚師謝恩后，回到了老家鳳陽，并把這道珍珠瑪瑙白玉湯的菜傳給了鳳陽的百姓。具聽說，直到現(xiàn)在鳳陽的各家飯店都能吃到珍珠瑪瑙白玉湯這道菜！

• 1蔥，姜切末，留下少許蔥花備用。
• 2黃瓜切成粒。
• 3面粉放入盆中，慢慢的倒少許水，攪成面疙瘩。
• 4把水燒開放入面疙瘩，煮至七分熟。
• 5撈出備用，不要過涼水。
• 6油燒熱，放入蔥姜末煸香。
• 7倒入黃瓜。
• 8翻炒幾下，加入花椒粉。
• 9添水，加入面疙瘩，撒點兒鹽，煮好放入少許雞精。
• 10撒上蔥花出鍋啦，黃瓜淡淡的清香，面的嫩滑，特別鮮美。

珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒（翡翠），餿豆腐（白玉）和剩鍋巴碎米粒兒（珍珠）做成的一道湯品。

民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。

配料：青豆，白菜，菠菜，粉絲，豆腐，火腿腸

豆腐，火腿切塊，白菜，菠菜隨便切幾刀，粉絲洗洗

架鍋燒水，水開了后，青豆，白菜，豆腐，菠菜，火腿腸，粉絲依次放進鍋里煮...

關(guān)火前放鹽和雞精...關(guān)火后在鍋里點些香油，然后就可以出鍋啦

少卿故事會之珍珠翡翠白玉湯