評(píng)書(shū)珍珠白玉疙瘩湯

說(shuō)起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來(lái)記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚(yú)、貝肉)、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐 富、味道更鮮美了。
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?br/>疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來(lái)說(shuō)，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、
西紅柿為主，既有色彩，增進(jìn)食欲，又營(yíng)養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

• 1西紅柿洗凈切成小粒備用
• 2面粉適量攪拌成絮狀越小越好備用
• 3蒜瓣切沫
• 4鍋中倒八適量的油
• 5油溫?zé)岷蠓湃胨饽ń缝韵?/li>
• 6放入西紅柿丁翻炒出湯加入適量的鹽翻炒均勻
• 7加入適量的水大火燒開(kāi)
• 8一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入絮狀的面，邊倒邊攪勻防止粘一塊了
• 9待開(kāi)鍋在倒入打散的雞蛋攪勻
• 10加入適量的鹽、醬油攪勻
• 11關(guān)火盛出（放點(diǎn)香菜口感會(huì)更好）

南瓜：200克;

面粉: 200克; 水: 少許;

食鹽：適量;

• 南瓜洗凈去皮備用
• 將南瓜切成小塊狀
• 將南瓜加入適量的水放入鍋中，燒開(kāi)
• 面粉加少許水調(diào)成面糊
• 水開(kāi)后將面糊一點(diǎn)一點(diǎn)放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可

疙瘩湯做成西紅柿疙瘩湯最好吃，具體做法如下：

工具/材料：西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉40克、清水適量、鹽適量、蔥末少許、香油少許、鍋、水、筷子、碗、鏟子。

1、鍋中倒底油，將西紅柿切小塊，同蔥沫一起煸炒。

2、倒入適量水。

3、面粉用水弄成小疙瘩狀（將水龍頭的水?dāng)Q到嘀嗒嘀嗒的狀態(tài)，面盆對(duì)著嘀嗒的水，筷子快速不停攪拌面粉，就可以成均勻小小的疙瘩了）。

4、鍋中水開(kāi)后，倒入攪拌好的面疙瘩。

5、繼續(xù)燒開(kāi)，打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌燒開(kāi)。

6、最后關(guān)火，放入鹽，香油甜味。

7、最后盛碗里放蔥沫或者香菜哈。