單田芳評(píng)書珍珠翡翠白玉湯

珍珠翡翠白玉湯

準(zhǔn)備材料：

嫩豆腐一小塊、青豆米一把、肉餡200克、番茄一個(gè)、菠菜一小把、雞蛋一只

準(zhǔn)備調(diào)料：

油少許、鹽適量，生抽少許、干淀粉一小匙、姜一小塊、胡椒粉適量

制作過程：

1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉餡混和在一起，加入一個(gè)雞蛋，加少許鹽、生抽、胡椒粉和干淀粉一起攪拌上勁，豆腐切成小塊，番茄切丁，菠菜擇洗干凈，用熱水略焯燙后撈起備用。

2、鍋內(nèi)添足量水，加入少許油、加入番茄丁、豆腐煮開。

3、水開后，轉(zhuǎn)小火，讓水微滾，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，將加了豆米碎的肉餡團(tuán)成丸子、放入鍋中，丸子全部放入后，開大火，煮開后，即加入菠菜后立刻關(guān)火。

4、盛入碗中即可趁熱食用。

小提示：

1、豆米不要剁太碎，否則做出的丸子看不出豆米的綠色，不夠好看。但太粗豆米與肉餡無法粘合。

2、剩余的完整豆米不喜歡也可以不加。如考慮鈣質(zhì)吸收問題，菠菜可以換成其它綠葉青菜。

3、丸子不要久煮，否則就老了，做丸子的時(shí)候用小火也是為了防止丸子變老。

有關(guān)朱元璋這個(gè)典故才是真的，這個(gè)典故的具體說法如下：民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時(shí)家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。后來，朱元璋想起了當(dāng)年在家鄉(xiāng)乞討時(shí)吃的“珍珠翡翠白玉湯”，當(dāng)即下令御廚做給他吃。那廚師無奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，熬成湯獻(xiàn)上，朱元璋嘗后，覺得根本不對(duì)味，又讓人找來一位他家鄉(xiāng)的廚師去做。因此，這位廚師以魚龍代珍珠，以紅柿子椒切條代翡（翡為紅玉），以菠菜代翠（翠為綠玉），以豆腐加餡代白玉，并澆以魚骨湯。將此菜獻(xiàn)上之后，朱元璋一吃感覺味道與當(dāng)年老婆婆給他吃的一樣，于是下令重賞那位廚師。那廚師得賞錢后，便告病回家了，并且把這道朱皇帝喜歡的菜傳給了鳳陽父老。擴(kuò)展資料：珍珠翡翠白玉湯的做法用料：米飯 半碗、大白菜 半份、菠菜 半份、豆腐 半份、白胡椒粉 適量、香油 適量、食鹽 少量1、首先先把白菜洗干凈切成?。ú藥妥雍腿~子分開）。2、然后再把菠菜洗干凈，用刀切成末。3、然后再把豆腐洗干凈，用刀切成丁。4、將米飯、大白菜丁（菜幫子）、鹽水放入鍋，煮沸，再轉(zhuǎn)小火。5、再加入豆腐到鍋里，蓋上蓋子，小火繼續(xù)煮。6、至豆腐煮熟后，加入大白菜葉和菠菜到鍋里。7、攪和均勻至煮熟，再根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉和香油即可。

• 1蔥，姜切末，留下少許蔥花備用。
• 2黃瓜切成粒。
• 3面粉放入盆中，慢慢的倒少許水，攪成面疙瘩。
• 4把水燒開放入面疙瘩，煮至七分熟。
• 5撈出備用，不要過涼水。
• 6油燒熱，放入蔥姜末煸香。
• 7倒入黃瓜。
• 8翻炒幾下，加入花椒粉。
• 9添水，加入面疙瘩，撒點(diǎn)兒鹽，煮好放入少許雞精。
• 10撒上蔥花出鍋啦，黃瓜淡淡的清香，面的嫩滑，特別鮮美。

珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒（翡翠），餿豆腐（白玉）和剩鍋巴碎米粒兒（珍珠）做成的一道湯品。

民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時(shí)家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。

配料：青豆，白菜，菠菜，粉絲，豆腐，火腿腸

豆腐，火腿切塊，白菜，菠菜隨便切幾刀，粉絲洗洗

架鍋燒水，水開了后，青豆，白菜，豆腐，菠菜，火腿腸，粉絲依次放進(jìn)鍋里煮...

關(guān)火前放鹽和雞精...關(guān)火后在鍋里點(diǎn)些香油，然后就可以出鍋啦

少卿故事會(huì)之珍珠翡翠白玉湯

30年代的北京城，年輕的相聲藝人劉寶瑞活躍在曲藝舞臺(tái)上，他憑借通俗機(jī)智、幽默生動(dòng)的表演風(fēng)格和獨(dú)特的語言魅力贏得了萬千觀眾的喜愛，被稱為一代單口相聲之王。 劉寶瑞雖才藝高超，但他性情耿介的品行被周遭種種惡勢(shì)力所不容。地方軍閥、滿清遺老、江湖敗類勾連一處設(shè)計(jì)陷害，劉寶瑞雖竭盡智謀與之周旋，但終因勢(shì)單力孤而失敗。風(fēng)雨飄搖之中，他懷著懲惡揚(yáng)善的生命追求一路南下，每過一地都以其精彩絕倫的相聲表演和笑面人生的達(dá)觀態(tài)度贏得了無數(shù)掌聲。同時(shí)，或指桑罵槐，或嘲諷戲謔，令一干豪強(qiáng)丑類無以遁形。在天津，他智斗奸商；在濟(jì)南，他作弄軍閥；在南京，他針砭政客；在香港，他收拾戲霸。最終，一代名段《珍珠翡翠白玉湯》的創(chuàng)作更體現(xiàn)了這位相聲大師執(zhí)著的人生追求與諷寓勸世的良苦用心。