糖醋排骨里的排骨用哪一塊比較好

最好選肋排。

肋排是豬的背部，那一整排平行的肋骨，骨多肉少，是所有豬的排骨種類中最好的一種。肋排上面是沒有肥肉的，一根一根的，很適合用來燒烤和燜燒，肉質(zhì)鮮嫩，口感也不油膩。糖醋排骨口感上既可以品嘗肉的鮮嫩，酸甜的味道很下飯，尤其對(duì)于食欲不濟(jì)者。

糖醋排骨營養(yǎng)價(jià)值：

排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適用人群適宜于氣血不足，陰虛納差者、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服、肥胖、血脂較高者不宜多食。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。

糖醋排骨里的排骨用肋排骨比較好，靠中間肋排骨最長(zhǎng)的地方，那塊脆骨最多，吃起來最香。

糖醋排骨做法：

主料：豬小肋排400克

輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、陳醋適量、熟芝麻適量、大料適量、香葉適量

具體做法：

將肋排清洗干凈切條

2.放到開水里焯燙一下?lián)瞥隹馗伤?/p>

3.準(zhǔn)備好蔥姜片，花椒大料和香葉

4.將調(diào)料放到控干水分的排骨里

5.加入料酒

6.加入適量生抽

7.加少許鹽攪拌均勻

8.電壓力鍋內(nèi)膽里放水，放一個(gè)蒸架

9.將拌勻的排骨放進(jìn)去，定自選保壓20分

10.排骨蒸好以后，待蒸汽跑完以后端出來將排骨揀出來

11.炒鍋燒熱加入玉米油

12.油熱以后下入排骨煸炒

13.煸炒到排骨表面焦黃

14.準(zhǔn)備好由一勺料酒，兩勺陳醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水勾兌好的碗汁

15.待排骨焦黃以后倒入碗汁

16.翻炒到湯汁收干

17.加入少許熟芝麻

18.出鍋裝盤開吃