糖醋排骨的作文

豬肋條骨400克
輔料
熟芝麻10克
生姜一塊大約10克
冰糖或白糖（20克
50克）
香醋25克(糖和醋的比例是2：1）
香油5~10克
鹽適量
八角1個
花椒10粒
大蔥一段
料酒少許
干淀粉適量
1.
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2.
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3.
撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.
鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6.
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
溫馨小提示：
備注——竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。