馬志明傳統(tǒng)相聲核桃酥

核桃酥可以怎么做：

用料 ?

植物油 ? ?100克 ? ?

低粉 ? ?225克 ? ?

白砂糖 ? ?60克 ? ?

鹽 ? ?1克 ? ?

小蘇打 ? ?2克 ? ?

核桃碎 ? ?適量 ? ?

黑芝麻 ? ?適量 ? ?

全蛋液 ? ?一個 ? ?

非常好吃的核桃酥的做法 ?

把植物油、糖、鹽放干凈容器中攪拌均勻。

加全蛋液繼續(xù)攪拌均勻。

最后加入低粉、小蘇打、核桃碎攪拌均勻，揉成團(tuán)。

把揉好的面團(tuán)分成每個20克放烤盤上。

把小面團(tuán)壓扁中間撒上少許黑芝麻。

放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火180度20分鐘，上色就可以出爐了！

小貼士

1、核桃碎沒有太固定的量，可以隨意放，個人的感覺是先把核桃仁烤至八分熟壓碎，成品會更加酥香。
2、可以用其它堅果碎替代核桃碎做出不一樣的口味。
3、烤箱的溫度和時間請根據(jù)自己烤箱設(shè)定，一般上色就好了！
4、烤盤如果不是不粘盤一定要墊油紙，硅膠墊不容易移動效果會更好。
5、糖的用量我是減了20克感覺正好，喜歡吃甜可以用原方80克的量。

核桃酥

原料：低粉、核桃仁、油、白糖、小蘇打、全蛋液、黑芝麻、鹽。

做法步驟：

第1步、玉米油中加入白糖，拌勻

第2步、雞蛋打散

第3步、加入鹽和蛋液，拌勻

第4步、篩入低粉

第5步、加入核桃仁

第6步、搓小球

第7步、按扁，刷蛋液撒芝麻

第8步、烤箱中層175度，18分鐘左右，出爐放涼密封保存，盡快食用

小貼士：

具體大小自己可以根據(jù)喜好來決定。雞蛋可以選大的，留點刷表面。我這一次做的比較多，可以減半做哦，具體時間根據(jù)自家烤箱來定，注意觀看。

又酥又脆 咸甜適中 真的好吃到不行 快做起來吧 第二次家里沒有黑芝麻改用白芝麻了 面粉用量最好不要隨意更改 多了就不夠酥了 但是脆 又是另一種風(fēng)味 總而言之 0失敗 ??

用料 ?

核桃 ? ?50克 ? ?

食用油 ? ?105克 ? ?

蛋液 ? ?25克 ? ?

糖 ? ?45克 ? ?

低筋面粉 ? ?200克 ? ?

泡打粉 ? ?4克 ? ?

小蘇打 ? ?1.5克 ? ?

鹽 ? ?一點點，最多1克（主要是很多人的電子秤1克其實是不標(biāo)準(zhǔn)的） ? ?

核桃酥（0失?。ㄐ拚妫┑淖龇??

核桃烤箱150度烤十分鐘

稍微晾涼 切碎備用

我材料稱好備用（雞蛋用全蛋液）

食用油 雞蛋液 白糖 攪拌均勻（最好用電動打蛋器打30秒，出來的成品更酥，不要打發(fā)了，不用電動打蛋器也可以）

將低粉 泡打粉 小蘇打 鹽 拌勻 過篩加入

加入核桃碎

拌成團(tuán) 蓋保鮮膜松弛20分鐘，成團(tuán)就可以 ，不要持續(xù)攪拌

按需要大小搓成球 壓扁 刷蛋黃液 灑黑芝麻

烤箱170度預(yù)熱5分鐘 上下火170度 中層15分鐘

小貼士

1、全部材料拌成團(tuán)就可以了 不要揉
2、最后兩分鐘最后盯著 每個烤箱上色不一樣

桃酥之所以叫做桃酥，并不是因為里面真正的有桃子的存在。而是因為人們的口誤所流傳下來的。在景德鎮(zhèn)陶瓷非常盛行的那個時期，人們在工作的時候，由于那時候工作特別的繁忙，所以沒有時間去外面吃東西，直接把自己家里帶來的面粉放在爐子上面進(jìn)行烘焙。而且核桃的作用有著止咳的作用，所以在烘培的時候就加入了核桃，以便于員工們在吃的時候有助于防止咳嗽的效果。

這個方法被其他的員工所看到了，于是只有也像這位員工一樣做了桃酥，但是因為核桃本身是比較苦的，有一些人不喜歡吃苦的，喜歡吃甜的，就把核桃替換成了其他的材料，比如說雞蛋或者食用油等。加入雞蛋或者白糖的口感會比加入核桃的口感來的更為美味一些。所以這一個做法就傳開了，這一糕點也成為了后續(xù)，是人們口中所說的桃酥。

還有一種說法是在景德鎮(zhèn)瓷器盛行的時代，是因為由陶工所發(fā)明出來的方法，所以說我們叫他為陶酥。但是因為經(jīng)過時間的不斷源遠(yuǎn)流長，人們把陶酥誤傳為了桃酥，這也就是為什么，名字里面有一個桃的原因。

桃酥是一個非常美味的甜品，它吃起來的口感是酥酥脆脆的，所以才叫做桃酥。但是千萬不要因為他的名字，就認(rèn)為他在制作的過程中有加入桃子。在制作桃酥的過程當(dāng)中要注意好把握面粉，雞蛋等等原材料的應(yīng)用。要做好一份完美的桃酥，還是要經(jīng)過反復(fù)多次的實驗，才可以得到最完美的結(jié)果。桃酥當(dāng)中富含著豐富的物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)以及脂肪還有鈣，鈉，鎂這些礦物質(zhì)，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^經(jīng)常食用的一種糕點。

桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。相傳在景德鎮(zhèn)陶瓷盛行唐元時期，景德鎮(zhèn)周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時工作繁忙，當(dāng)時有一位農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥；由于桃仁味略苦，之后將加入桃仁習(xí)慣去除，于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之后成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節(jié)招待來客糕點。鄉(xiāng)間對于桃酥之名還有另外一種說法，因當(dāng)時是陶工烘培出來的酥餅故名“陶酥”由于后面經(jīng)世人口傳諧音成了“桃酥”。

桃酥王系列產(chǎn)品采用獨特江西傳統(tǒng)配方，結(jié)合現(xiàn)代工藝精心烤制，種類有宮廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等傳統(tǒng)系列，果味曲奇、風(fēng)味泡夫、棗糕、老婆餅等時尚流行口味系列、外型美觀、味醇厚香甜、獨具特色。

　　桃酥的做法

　　原料準(zhǔn)備

　　1、低筋面粉 600g

　　2、糖份 220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）

　　3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）

　　4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）

　　5、泡打粉 6g

　　6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多）

　　7、蘇打粉 5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g

　　做法步驟

　　1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；

　　2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；

　　3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘；

　　4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。

　　禁忌與副作用

　　桃酥作為風(fēng)味食品和方便食品曾一度受到消費者的厚愛.然而傳統(tǒng)桃酥是一種高糖高脂食品,長期食用會誘發(fā)肥胖,心血管疾病等,對人體健康造成威脅。

　　桃酥的營養(yǎng)成分：桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

材料：

油100g

糖80g

雞蛋一個

鹽2g

椒鹽4-5g

面粉225g

小蘇打2g

干果仁適量

1、將油，糖，鹽，雞蛋，椒鹽，全部混合拌勻。椒鹽也可以不用，喜歡甜的就不加它。

2、加入面粉和小蘇打，這里的面粉如上面說的，中筋面粉，全麥面粉都可以的。

3、用手或刮刀壓拌勻，它不會成團(tuán)，就是這樣的狀態(tài)。

4、大小看個人喜歡，先做成個圓形，按扁，中間稍微扁一點。放入烤盤。

5、表面刷蛋液，撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以。

6、烤箱上火170度，下火180度預(yù)熱后，放入烤箱中層，烤20分鐘。如果烤箱溫度偏高，那烤至上色后要蓋錫紙。

7、完成，出爐后等它涼一下再拿起來吃，不然容易碎掉。