文松相聲王炸

食材：面粉300克、酵母粉3克、食鹽3克、雞蛋2個。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、雞蛋打入面粉中，加入酵母粉、食鹽。

3、加入溫水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)。

4、醒發(fā)至兩倍大。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。

6、取一份小面團(tuán)搟成面皮，用刀在面皮上劃三刀。

7、鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。

8、成品圖。

1、把面粉、鹽、雞精、五香粉放入容器中拌勻，然后倒入適量的清水，攪拌成比較稀的面糊。

2、蓋上保鮮膜放入溫暖的地方開始發(fā)酵，每隔1小時的時間攪拌一下，直到面糊中源森形成比較大的泡。

3、發(fā)酵好的面糊，可以用筷子一次性挑起。

4、油鍋燒至七八成熱，用筷子攪上一點面團(tuán)。

5、把面團(tuán)放入油鍋。

6、炸至兩面金黃即可。

炸油餅酥脆蓬松的做法和配方如下：

工具／原料：麥香小麥粉500克、鹽6克、蔥花適量、麥香小麥粉（油酥）45克、溫水330克、食用油50克。

1、取500克面粉，加鹽拌勻，然后將溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無干粉的狀態(tài)。將攪拌好的面團(tuán)，用手或者面包機(jī)和成光滑的面團(tuán)，然后在面團(tuán)表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)半小時。

2、現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備蔥油餅用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌勻。同時將香蔥切碎備用。

3、將醒發(fā)好的面團(tuán)拿過來，均勻分成8等份?；蛘叻殖赡阆胍拇笮?。

4、取一個面團(tuán)搟成規(guī)則的長方形面片，盡量搟薄，越薄分層越多，在搟好的面片上抹上油酥，然后撒上蔥搏擾花。

5、將上下兩側(cè)向中間折好，表面抹槐帆上油酥，再對折。將疊好的長條狀面團(tuán)基明旦稍微拉拉長，從里到外卷起來，底部壓好。依次將8個面團(tuán)全部做好。

6、取第一個卷好的面團(tuán)搟成圓形，直至面團(tuán)全部搟完。

7、在預(yù)熱好的鍋里刷一層薄油，放入蔥油餅，在蔥油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，蔥油餅表面鼓起。

8、翻面煎另一面，直至兩面金黃。