麻豆腐怎么？

正宗的麻豆腐應(yīng)該有四種必備的原料——雪里蕻、羊尾油、黃豆醬、青韭。不過現(xiàn)在青韭很少有了。
說一個現(xiàn)在的做法吧：材料：麻豆腐
輔料：羊尾油、青豆、黃豆、雪里蕻、香蔥、姜末、蔥末、干辣椒
調(diào)味：精鹽、黃醬
1. 將青、黃豆入鍋中煮熟撈出備用。
2.蔥姜切末、雪里蕻浸泡5分鐘攥干水分，羊尾油切丁，香蔥切蔥花；干辣椒切小段備用。
3.鍋中火上下入羊尾油小火煸出油，取少許炸辣椒油；剩余油渣撈出
4,下入蔥姜末煸出香味。
5.放少許黃醬煸熟，倒入青黃豆、雪里蕻翻炒片刻。
6.放入麻豆腐，同時加大量開水，水沒過麻豆腐大火煮開起泡。
7.煮開后改中小火，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒。（防止有巴鍋糊底）
8.待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味兒時，調(diào)入少許鹽。
9.撒上香蔥末翻炒幾下即可關(guān)火。
10,麻豆腐裝入盤中，澆入炸好的辣椒油即可食用。
打完收工。

麻豆腐400g

黃豆適量

蔥姜末適量

干辣椒一把

生抽老抽少量

你說的應(yīng)該是麻婆豆腐，麻婆豆腐又要落，又要嘛，也就是燒的時候，花椒放多一點辣椒多一點，做出來的麻婆豆腐又麻又辣，非常的下飯，特別的好吃。