毛豆功效與作用

毛豆的功效與作用點(diǎn)

　　毛豆的功效與作用點(diǎn)，毛豆在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以看到，毛豆中所含有很豐富的食物纖維，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，因此很受大眾的喜愛，那么你知道毛豆的功效與作用點(diǎn)是什么嗎。

　　毛豆的功效與作用點(diǎn)1

　　 功效作用

　　毛豆為新鮮連莢的黃豆，原產(chǎn)中國(guó)，以江西萍鄉(xiāng)最盛產(chǎn)，味道最特別。它既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，B族維生素和膳食纖維也特別豐富。夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。

　　1、緩解疲乏夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用后可以幫助緩解因出汗過(guò)多導(dǎo)致的鉀流失，緩解因?yàn)殁浟魇б鸬纳眢w疲乏。

　　2、補(bǔ)脾健胃毛豆性味甘平，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾除濕、潤(rùn)燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。

　　3、防止便秘毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以經(jīng)常有便秘現(xiàn)象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

　　4、改善更年期不適毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質(zhì)酥松。

　　5、改善脂質(zhì)代謝毛豆中脂質(zhì)含量高于一般蔬菜，但是其主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂質(zhì)代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量。

　　6、改善智力毛豆中含有大腦發(fā)育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。

　　 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

　　1、毛豆對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。

　　2、毛豆中含有大腦發(fā)育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。

　　3、毛豆中含纖維素豐富，膳食纖維含量高達(dá)4、0％，比芹菜還高，纖維素能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以經(jīng)常有便秘現(xiàn)象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

　　4、毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質(zhì)酥松。

　　毛豆的功效與作用點(diǎn)2

　　毛豆作為一種天然的大豆類制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，并且受很多人們的喜歡。比如說(shuō)毛豆中所含有些蛋白質(zhì)和人體所需的各種氨基酸等，可以及時(shí)補(bǔ)充我們身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)，你對(duì)我們的身體健康可以起到非常有利的作用，那么食用一些毛豆有什么功效與作用呢?

　　毛豆的脂肪含量非常的高，也高于其他種類的蔬菜，但是毛豆中所含有的脂肪酸，大多數(shù)都是以不飽和脂肪酸存在，他們可以中和我們身體中的飽和脂肪酸，從而改善脂肪的堆積，降低我們身體中膽固醇的含量。

　　還有就是毛豆中的磷脂含量也非常的豐富，而磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，所以說(shuō)兒童食用毛豆可以提高大腦的記憶力和智力。

　　毛豆還具有預(yù)防便秘的功效，毛豆中所含有非常豐富的食物纖維，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，從而降低血壓和降低血液中膽固醇的含量。

　　毛豆還具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚的功效，因?yàn)槊箍梢杂行У馗纳埔蛳募狙谉岫鴮?dǎo)致的食欲不振和疲乏無(wú)力。并且毛豆的營(yíng)養(yǎng)非常的均衡，它有益的成分也非常多，經(jīng)常食用后可以對(duì)我們的身材保持具有非常好的效果。

　　毛豆，在醫(yī)療上也有很多的用處，毛豆中鐵含量也非常容易被人體吸收，他可以作為兒童補(bǔ)鐵的食物之一，毛豆還具有減肥瘦身的效果，毛豆所含有的成分可以抑制體內(nèi)脂肪的形成和吸收，毛豆還可以促進(jìn)我們身體中脂肪的堆積，從而達(dá)到一種非常完美的`身材。

　　所以說(shuō)毛豆的功效與作用是非常多的，并且毛豆的用處也十分的廣泛，平常食用鮮毛豆，對(duì)我們的身體健康非常有幫助，并且毛豆的做法也有非常多種，在家我們就可以做毛豆。

　　毛豆的功效與作用點(diǎn)3

　　 一、毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鎂：毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。

　　維生素C：毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。

　　大豆異黃酮：毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，對(duì)維護(hù)女性健康、改善更年期不適非常重要。 食物纖維：毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達(dá)4、0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

　　 二、毛豆功效作用

　　 1、美容護(hù)膚

　　毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆?jié){等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮，對(duì)皮膚膠原具有保護(hù)作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，通過(guò)飲食補(bǔ)充異黃酮能減少由于紫外線導(dǎo)致的皺紋，使皮膚更光滑。

　　 2、減肥瘦身

　　毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；毛豆所包含的saponins不但可以預(yù)防肝臟機(jī)能的疾病，而且可以抑制體內(nèi)脂肪的形成及吸收。還有可以促進(jìn)脂肪的分解而達(dá)到保持理想體型的效果。有助于減肥這是因?yàn)楹芏嗳说姆逝质窃从诩?xì)胞間液多造成的水腫，或者細(xì)胞中脂肪含量多，而毛豆中含有豐富的氨基酸，可以有效減少人體水腫，促進(jìn)新陳代謝，替換細(xì)胞中脂肪，從而讓形體更健美勻稱。

　　 3、解倦怠

　　毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當(dāng)多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補(bǔ)充體力。

　　 4、冶消瘦

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。

　　 5、高質(zhì)素營(yíng)養(yǎng)

　　毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質(zhì)，脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多。同時(shí)除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，而且維生素a和b的含量比魚還要多。還有由于幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類一樣豐富，所以毛豆也被列入動(dòng)物性食品的范圍。它的豐富的鈣質(zhì)和植物纖維也可以被說(shuō)成是濃縮蔬菜，而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富，所以也可以被稱為新鮮水果。

　　 6、減低患心臟病的機(jī)會(huì)

　　毛豆所含的植物性蛋白質(zhì)是由18種氨基酸所組成。除了有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，美國(guó)的實(shí)驗(yàn)證明，每日進(jìn)食25mg的豆類蛋白質(zhì)可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水平。對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

　　 三、毛豆烹飪小技巧

　　若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時(shí)在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點(diǎn)。維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場(chǎng)合例外。

　　 四、吃毛豆禁忌

　　盡管毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但毛豆不可敞開吃。毛豆是大排檔夜宵中的當(dāng)家主角之一，一盤毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經(jīng)典的夜宵模式。而且很多人都認(rèn)為，烤肉串是動(dòng)物性食物，毛豆是植物性食物，前者熱量高，后者正好來(lái)中和，二者同食，葷素搭配，既健康又美味。

2歲寶寶可以吃毛豆嗎?

2歲寶寶可以吃毛豆嗎?能吃。毛豆富含鐵質(zhì)，是嬰幼兒補(bǔ)鐵的理想食物，寶寶適量食用可以防辯鄭止缺鋅，預(yù)防缺鐵性貧血。而豐富的卵磷脂對(duì)寶寶大腦發(fā)育和智力提升十分有利，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)寶寶體質(zhì)，促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)。不過(guò)，寶寶在食用毛豆時(shí)必須要有家長(zhǎng)在一邊監(jiān)督，以防孩子被毛豆卡到喉嚨。新鮮的豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶移植物和凝血素等有毒的植物化學(xué)物，這些植物化學(xué)物如果在烹飪中沒有被全部破壞，人體攝入后會(huì)破壞紅細(xì)胞，破壞造血功能。所以，父母在加工這三類豆時(shí)，一定要采用水煮的方法，容易把食物從里到外徹底加工熟透。而炒的方法加工出的食物，外面雖然熟了，里面還會(huì)有殘存未熟的部分。

毛豆有哪些功效與作用

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

1、善脂肪代謝：毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

2、含卵磷脂：毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3、改善便秘：毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4、彌補(bǔ)鉀流失：毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出攜神頌汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。

5、防貧血：毛豆中的鐵含量也很豐富而且易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

7、美容養(yǎng)顏：毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。

8、保持身材：毛豆瞎羨營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。

9、低血脂:對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

10、調(diào)理脾胃：毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

毛豆雖小，作用卻大。2歲寶寶可以吃毛豆嗎?可以，但是家長(zhǎng)需要注意這個(gè)階段的寶寶只能吃毛豆米或者將毛豆米打碎與雞蛋蒸給寶寶吃，切記鹽水毛豆不能給他們吃。最后，寶寶吃毛豆時(shí)家長(zhǎng)應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注，以免噎著。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，抑制人體發(fā)胖，防止缺鐵，補(bǔ)充鈣質(zhì)，以及減少膽固醇在體內(nèi)積存，增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，降低血糖和防癌抗癌的作用。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫之功效。

青大豆嫩食炒吃或煮吃，有補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。黑大豆蛋白質(zhì)含量最高，有助于長(zhǎng)筋骨，并有悅顏面、烏須發(fā)、明目寧心和延年益壽之功效。

大豆的制品種類很多，有豆?jié){、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐腦、豆豉、醬油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白質(zhì)消化率分別為50%、65．5%和90%～96%。由此可見，食用大豆時(shí)最好把它加工成豆制品食用，對(duì)人體更有益。

1、降脂豆——黃豆

黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

2、清熱豆——綠豆

從中醫(yī)的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤(rùn)喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時(shí)神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

3、消腫豆——紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

4、補(bǔ)腎豆——黑豆

中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎，因此常吃黑豆對(duì)腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護(hù)眼的功效。

5、減肥豆——蕓豆

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

6、護(hù)心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——黑豆補(bǔ)腎黃豆降脂 6種家常豆類的驚人養(yǎng)生功效