風(fēng)味茄子做法

主料：茄子250克

輔料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、蔥15克、白砂糖50克、陳醋40克、生抽5克、鹽2克、淀粉120克

1、蒜切末，香菜切段，茄子切塊。

2、倒入茄子，加入淀粉，攪拌均勻。

3、鍋中倒油，油溫?zé)廖宄墒旒尤肭炎?，炸至金黃。

4、鍋中倒油，加入花椒，干辣椒，蔥段，大火爆香。

5、加入陳醋，白砂糖，生抽，鹽翻炒均勻。

6、加入茄子，香菜，翻炒均勻。

7、風(fēng)味茄子成品圖。

主料：茄子1根

輔料：油適量、鹽適量、蔥1段、姜少許、蒜半頭、白芝麻20g、白糖2湯匙、生抽1湯匙、花椒20粒、水淀粉少許

1、茄子洗凈外皮，切成滾刀塊；蔥花、姜蒜末備好。

2、茄子快速裹上一層干淀粉備用。

3、熱油鍋，倒入稍微多一點(diǎn)油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黃變軟出鍋。

4、鍋中留底油，下入蔥姜蒜、一把花椒炒香。

5、倒入生抽1湯匙、鹽1勺、白糖2湯匙，水淀粉2湯匙。

6、待湯汁濃稠，下入茄子快速翻炒， 撒入一把熟白芝麻。

7、翻炒均勻出鍋。

主料：茄子250克。

輔料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、蔥15克、白砂糖50克、陳醋40克、生抽5克、鹽2克、淀粉120克。

1、蒜切末，香菜切段，茄子切塊。

2、碗中倒入茄子，加入淀粉，攪拌均勻。

3、鍋中倒油，油溫?zé)廖宄墒旒尤肭炎樱ㄖ两瘘S。

4、鍋中倒油，加入花椒、干辣椒、蔥段，大火爆香。

5、加入陳醋、白砂糖、生抽、鹽翻炒均勻。

6、加入茄子、香菜，翻炒均勻。

7、出鍋裝盤，風(fēng)味茄子即可制作完成。