抗壞血酸被氧化后是否有熒光

抗壞血酸容易被氧化指的是，抗壞血酸容易與其他的一些原子（或原子團、離子）反應(yīng)，使到本身的化合價升高，其他的原子（或原子團、離子）化合價降低?；蛘哒f，抗壞血酸很容易在一個反應(yīng)里面失去電子。
抗壞血酸不會反應(yīng)生成脫氧抗壞血酸，而是生成脫氫抗壞血酸。而且，抗壞血酸分子本身還原性較差，主要參與還原反應(yīng)的是電離產(chǎn)生的抗壞血酸根陰離子容易被氧化。所以，維生素C（即抗壞血酸）在堿性條件下或加熱的時候更容易被氧化。
該反應(yīng)體現(xiàn)出抗壞血酸的還原性：RO ? + → RO- + C6H7O6? → → ROH + C6H6O6。一個烴氧自由基與抗壞血酸根（C6H7O6?）反應(yīng)，生成相對應(yīng)的醇和半脫氫抗壞血酸，從而減少自由基的危害。C6H6O6還能夠繼續(xù)被氧化，生成脫氫抗壞血酸。
圖為半脫氫抗壞血酸，是一個自由基。
這個自由基繼續(xù)氧化生成脫氫抗壞血酸。