生榨米粉的由來廣西南寧的有名的小吃生榨米粉？

生榨米粉又稱生榨粉，最傳統(tǒng)的生榨米粉來自蒲廟鎮(zhèn)，以軟、滑、香，還有與眾不同 生榨米粉 的微酸而聞名。據(jù)說，這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道?！俺陨ッ追劬鸵赃@種‘餿味’，那才正宗?！?傳說中生榨粉發(fā)源地邕寧蒲廟。 　　蒲廟鎮(zhèn)是邕江河畔一個(gè)小小的古鎮(zhèn)，位于南寧市區(qū)東南面，據(jù)說是這個(gè)小鎮(zhèn)的先人于數(shù)百年前創(chuàng)造出了生榨米粉這一可口美食。 　　每年農(nóng)歷九月初九和九月十五，是附近各壯族鄉(xiāng)村的大節(jié)，各家各戶除了準(zhǔn)備大魚大肉，大擺筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留節(jié)目”：米漿提前磨好，滴干水份，用布包起來，放進(jìn)火膛中，用草木灰埋上兩三天的時(shí)間，讓米漿微微地發(fā)酵，帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味，會(huì)客當(dāng)天，支起大鍋燒熱水，榨粉，另一頭熬上一大鍋的骨頭湯，半肥瘦的豬肉剁碎，加上切成末的頭菜，一起炒香，榨好米粉，裝碗，澆上一大勺頭菜肉末，撒上蔥花，加點(diǎn)油豆腐，澆上一勺湯，開吃！ 　　光聽這些工序，你就會(huì)對(duì)這米粉充滿期待，因?yàn)檫@絕沒有各種添加劑，絕對(duì)純天然。蒲廟鎮(zhèn)的米粉看起來有點(diǎn)黑，這證明沒有吊白塊之類的東西存在。