生榨米粉來歷

生榨米粉又稱生榨粉，最傳統(tǒng)的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮(zhèn)，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。

據(jù)說，這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道?！俺陨ッ追劬鸵赃@種‘餿味’，那才正宗?！?/p>

1、跟愛情有關(guān)。一男子正在追求一位女子。一日，該女子百無聊賴中冒出一個想法：“我要去蒲廟吃生榨米粉。”該男子二話沒說，開車載著該女子就往南寧邕寧區(qū)蒲廟飛奔。

若問故事結(jié)局如何？皆大歡喜。該女子心滿意足地吃到了地道的蒲廟生榨米粉，該男子也順利將該女子變成了自己的妻子。后來該女子說：“為了我想吃一碗正宗生榨米粉，他開車1個小時都愿意，足以看出他的真心。 ”　　

2、與運動有關(guān)。南寧一嗜吃的胖子為減肥加入自行車騎行族。起初胖子沒毅力，騎行斷斷續(xù)續(xù)，后來他想到一條妙計：干脆就騎到蒲廟吃生榨米粉。

這樣每次騎到大汗淋漓，饑腸轆轆時，想到有蒲廟生榨米粉等著自己，就充滿力量；蒲廟生榨米粉吃得過癮，也能心滿意足地騎返市區(qū)，路途也不會覺得遙遠。于是胖子堅持5個月，減肥成功。

擴展資料：

邕寧生榨粉

南寧市邕寧區(qū)蒲廟鎮(zhèn)商會會長張月珍（花婆的傳承人）從當?shù)乩先耸种辛?xí)得傳統(tǒng)生榨粉的制作方式。每年農(nóng)歷三月十一至十二，在蒲廟“花婆節(jié)”上，展示生榨粉的傳統(tǒng)制作技藝是固定節(jié)目。

和其他地方生榨粉的制作方式不同，邕寧生榨粉講究的是“酸味”，大米經(jīng)過發(fā)酵，磨成漿，瀝干搓成粉團，然后打制成漿再發(fā)酵。天氣暖時，放上兩三日，天氣冷時，發(fā)酵時間更久，粉的“酸餿”味由此而來，十分獨特。

吃的時候，把米漿放入榨粉器，現(xiàn)榨現(xiàn)煮。邕寧生榨粉煮制配菜的方式也和其他地方不同：客人點單后，老板把碎肉、碎頭菜等配料逐一配齊，放入碗中，和粉一同放入滾水，讓碗漂浮在煮粉的滾滾熱湯上。揭蓋之時，粉煮熟，配菜也熟了，一同撈起來，合為一碗，淋上米湯，鮮酸開胃。

參考資料來源：人民網(wǎng)-2018“邕寧味道”生榨米粉文化旅游美食節(jié)圓滿落幕