生榨米粉來歷

生榨米粉又稱生榨粉，最傳統(tǒng)的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮(zhèn)，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。

據說，這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由于產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道?！俺陨ッ追劬鸵赃@種‘餿味’，那才正宗?！?/p>

1、跟愛情有關。一男子正在追求一位女子。一日，該女子百無聊賴中冒出一個想法：“我要去蒲廟吃生榨米粉?！痹撃凶佣挍]說，開車載著該女子就往南寧邕寧區(qū)蒲廟飛奔。

若問故事結局如何？皆大歡喜。該女子心滿意足地吃到了地道的蒲廟生榨米粉，該男子也順利將該女子變成了自己的妻子。后來該女子說：“為了我想吃一碗正宗生榨米粉，他開車1個小時都愿意，足以看出他的真心。 ”　　

2、與運動有關。南寧一嗜吃的胖子為減肥加入自行車騎行族。起初胖子沒毅力，騎行斷斷續(xù)續(xù)，后來他想到一條妙計：干脆就騎到蒲廟吃生榨米粉。

這樣每次騎到大汗淋漓，饑腸轆轆時，想到有蒲廟生榨米粉等著自己，就充滿力量；蒲廟生榨米粉吃得過癮，也能心滿意足地騎返市區(qū)，路途也不會覺得遙遠。于是胖子堅持5個月，減肥成功。

擴展資料：

邕寧生榨粉

南寧市邕寧區(qū)蒲廟鎮(zhèn)商會會長張月珍（花婆的傳承人）從當地老人手中習得傳統(tǒng)生榨粉的制作方式。每年農歷三月十一至十二，在蒲廟“花婆節(jié)”上，展示生榨粉的傳統(tǒng)制作技藝是固定節(jié)目。

和其他地方生榨粉的制作方式不同，邕寧生榨粉講究的是“酸味”，大米經過發(fā)酵，磨成漿，瀝干搓成粉團，然后打制成漿再發(fā)酵。天氣暖時，放上兩三日，天氣冷時，發(fā)酵時間更久，粉的“酸餿”味由此而來，十分獨特。

吃的時候，把米漿放入榨粉器，現榨現煮。邕寧生榨粉煮制配菜的方式也和其他地方不同：客人點單后，老板把碎肉、碎頭菜等配料逐一配齊，放入碗中，和粉一同放入滾水，讓碗漂浮在煮粉的滾滾熱湯上。揭蓋之時，粉煮熟，配菜也熟了，一同撈起來，合為一碗，淋上米湯，鮮酸開胃。

參考資料來源：人民網-2018“邕寧味道”生榨米粉文化旅游美食節(jié)圓滿落幕