孩子吃什么有營養(yǎng)

　　科學(xué)生活：孩子吃什么才能保證營養(yǎng)充足？

　　“中國七城市中小學(xué)生飲食行為調(diào)查報(bào)告”發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生早餐的營養(yǎng)搭配不足。一項(xiàng)國外的研究結(jié)果顯示：早餐的質(zhì)量會直接影響學(xué)生的成績。

　　大家都知道確保孩子的營養(yǎng)是最重要的，然而，您知道什么樣的早餐才能保證營養(yǎng)充足嗎？

　　最近，由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所牽頭進(jìn)行的“中國七城市中小學(xué)生飲食行為調(diào)查報(bào)告”發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)中小學(xué)生早餐營養(yǎng)不充足。調(diào)查顯示，目前，小學(xué)生、初中生和高中生中每天吃早餐的比例較高，但其營養(yǎng)搭配充足的只占不到二成。

　　早餐營養(yǎng)搭配有誤區(qū)

　　解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖教授曾經(jīng)在一期電視節(jié)目里，讓參加節(jié)目的爺爺奶奶挑選早餐。其中有一個奶奶選了3根火腿腸、1個面包、1個雞蛋和1杯牛奶，這位奶奶稱“只要我的孫子吃得多，我就高興”；而另一位家長則選擇了一個香蕉、一個蘋果、一個豆包和一碗粥。

　　“實(shí)際上，家長的文化水平或者生活觀念和早餐的選擇有很大關(guān)系，有些孩子的早餐都是由爺爺奶奶準(zhǔn)備的，需要對爺爺奶奶進(jìn)行一些健康飲食的培訓(xùn)?！壁w霖說，早餐保證足夠的碳水化合物很重要，可以吃一個小蘋果或一份新鮮蔬菜，早餐不一定非要追求面包和牛奶。

　　“面包都是高溫烘烤出來的，烹飪溫度一旦超過120℃，碳水化合物豐富的食物就會產(chǎn)生副產(chǎn)品——丙烯酰胺，提倡低溫烹飪飲食，才是健康之道；另外，早上喝牛奶的效果也遠(yuǎn)不如喝一杯豆?jié){或一碗粥的效果好。”趙霖解釋，牛奶由于會產(chǎn)生血清素，所以喝了會犯困，有催眠作用，晚上喝的效果要好于早上，牛奶含固體物質(zhì)不到11％，營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足孩子對碳水化合物和葡萄糖的需求。

　　學(xué)生的早餐，可以選擇喝一碗八寶粥，內(nèi)容包括五谷、豆類及堅(jiān)果；另外還可以吃低溫烹飪的包子、芝麻糊、煮雞蛋和一小碗棗。如果上午有考試，可帶一小塊巧克力補(bǔ)充體力；而如果上午有較重的體力活，可以吃一根油條或一個油餅。

　　早餐質(zhì)量與學(xué)生成績

　　西班牙《國家報(bào)》日前報(bào)道，一項(xiàng)由馬德里阿爾卡拉大學(xué)進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果顯示，發(fā)現(xiàn)每10個青少年中就有7人的早餐不足量，而早餐的質(zhì)量會直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)成績。該大學(xué)營養(yǎng)與毒理學(xué)系主任瑪麗亞?阿吉拉爾強(qiáng)調(diào)，應(yīng)當(dāng)想辦法讓青少年在家中吃到足夠豐富的早餐，其中一個重要的方法就是保證食物種類多樣化。

　　“孩子早飯吃的好，對上午提高學(xué)習(xí)效率的作用很大，因?yàn)樵谝惶斓膶W(xué)習(xí)當(dāng)中，上午的學(xué)習(xí)任務(wù)是很重的，包括早自習(xí)及上午的四節(jié)課，因此可以說，早餐的質(zhì)量會直接影響學(xué)生的成績?！壁w霖教授指出，眾所周知，大腦的活動要消耗的人體約30%的葡萄糖，吃一份營養(yǎng)豐富的早餐，可以保證人的整個上午都精力充沛，維持大腦的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　相反，如今上班一族選擇早上不吃早餐、或者對早餐簡單應(yīng)付了事，由此直接帶來的后果不僅使整個上午工作效率低下，長此以往還會帶來各種身體上的不適?！霸缟喜怀栽绮?，容易形成膽結(jié)石、低血糖等?！壁w霖說。

　　孩子更要注重健康飲食

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，過去“三天不知肉滋味”的現(xiàn)象早已不復(fù)存在。相反，很多家庭，如果每天少了魚或肉，就會讓人食不下咽。

　　“我們?nèi)ザ鯛柖嗨棺鲞^一個調(diào)查，問那里的孩子：‘你們最喜歡吃的食物是什么？’大多數(shù)孩子會選擇肉類、油炸食品、洋快餐等等，而選擇蔬菜水果的孩子寥寥無幾，這種現(xiàn)象使我們非常擔(dān)憂?！壁w霖說，如今很多小孩存在肥胖問題，這與飲食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。

　　世界衛(wèi)生組織在上世紀(jì)90年代推薦了“地中海式飲食”，其特點(diǎn)是“雜食”，富含淀粉的谷類食品和菜糊狀調(diào)料，加上大量綠葉蔬菜和新鮮水果，少量肉食。食物品種多樣、營養(yǎng)豐富全面，滿足了人體對營養(yǎng)的綜合需要。

　　“如今有一些肉類食品并不安全，高速育肥的家畜、家禽，飼料里要添加抗生素、促進(jìn)生長、催肥的激素、動物蛋白質(zhì)等，這些成分進(jìn)入食物鏈，進(jìn)食后會對人體健康產(chǎn)生不良影響。而如今‘洋快餐’泛濫，由于‘洋快餐’具有成癮性，會干擾體內(nèi)的激素——‘瘦素’，使人無法控制進(jìn)食量；洋快餐大都為高溫烹飪的油炸食品，所含的熱量很高，多吃使人容易發(fā)胖；另外，某些洋快餐用的油是氫化油，即把植物油加氫生產(chǎn)出的油?！碧烊恢参镉图託浜笊a(chǎn)出的氫化油中含自然界本不存在的“反式脂肪酸”，“反式脂肪酸”會影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，危害健康。趙霖建議，盡可能地多吃蔬菜水果，用植物蛋白來替代動物蛋白，對于肉類食品要適當(dāng)控制進(jìn)食量。

　　趙霖提醒說：“孩子們要盡可能少吃零食，一些零食比如各種派（蛋黃派、草莓派、蘋果派），威化餅干、奶油蛋糕等，所用的油大多都是人造黃油（即植物黃油），檢測發(fā)現(xiàn)孩子們愛吃的各種派，其所含脂肪中有27%是反式脂肪酸，威化餅干所含脂肪中有25%是反式脂肪酸，食用后會嚴(yán)重影響人體膽固醇水平，提高了有害的膽固醇——低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而促進(jìn)冠心病、心腦血管疾病的發(fā)生?！?br/>
　　其實(shí)只要孩子沒有生病，不用特意的去給他們補(bǔ)充什么，營養(yǎng)過盛會造成很多疾病。最主要的是孩子不挑食，不厭食，不暴飲暴食就好。