家鄉(xiāng)美食隨筆

家鄉(xiāng)美食隨筆

　　無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家沒少接觸或者看到經(jīng)典的隨筆吧？隨筆最重要的是是表達(dá)出作者的意圖，傳達(dá)心情、感悟、觀點(diǎn)...就像與鄰家談心般輕松。想看看大家都在寫什么樣的隨筆嗎？以下是我為大家整理的家鄉(xiāng)美食隨筆，希望對大家有所幫助。

家鄉(xiāng)美食隨筆1

　　我的家鄉(xiāng)——清江——坐落于溫州樂清，它是一個(gè)美麗富饒的沿海小鎮(zhèn)。我們家鄉(xiāng)的特色小吃像天上的星星，數(shù)不勝數(shù)。不過，要說最有名的，還是三鮮面。

　　據(jù)說，三鮮面原來只有三種配料：白蝦，蛤蜊，牡蠣。后來根據(jù)客人對口味的要求，商家又在原來的三鮮面里加上其他一些輔料或一些特色海鮮，但是，三鮮面這個(gè)名字還是一直保留了下來。噢，對了，悄悄告訴你，只有我們清江的三鮮面才是正宗的！

　　我記得有一家三鮮面館坐落在公園對面的小店附近。有些人，本是專程來買東西的，可經(jīng)過面館，每每聞到面館里飄出的三鮮面特有的香氣，總?cè)滩蛔∵M(jìn)去大吃一頓。還有些遠(yuǎn)方的客人，也專門趕過來吃咱們清江的三鮮面。去的多了，無論是誰都會發(fā)現(xiàn)，面館不小的店面每次都是“人滿為患”，兩名店主忙的不亦樂乎?？梢姶蠹覍θr面的喜愛。

　　三鮮面不僅受人喜愛，做法也比較奇特。

　　首先準(zhǔn)備：姜1小塊，雞蛋1個(gè)，小黃魚1條，蟶子，白蝦，鰻干，蛤蜊，牡蠣，蔥，小青菜以及其他必要的配料。第一步要做姜蛋。把姜洗凈，去皮，切片，一半切末，一半留著備用；雞蛋攪勻加入姜末，再攪勻，擱在一旁。鍋里放少許油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出來備用。第二步，在鍋里放油，加姜片，燒6成熱，放小黃魚，接著是鰻干，煎的顏色有點(diǎn)黃了就放蟶子，姜蛋，老酒，糖。直接加水，再放入白蝦和適量鹽，水開了放面食，水再次開時(shí)加適量味精，放牡蠣，蔥葉，小青菜就可以出鍋了。一口下去，第一個(gè)感覺是燙，然后就嘗到了鮮，一口面進(jìn)肚，就馬上想再來一口，哪管什么“燙”！

　　呵呵，動心了吧？我們小鎮(zhèn)永遠(yuǎn)歡迎你的到來！

家鄉(xiāng)美食隨筆2

　　家鄉(xiāng)有無數(shù)種美食，真的想全記下來。但太多了，不可能，只能將我認(rèn)為好吃的東西記下來，留給后人。一位偉人說：“民族的就是世界的?！蔽蚁霌苊鏃l就是民族的。

　　在幾十年前，一位同事曾以《香噴噴的撥刀面》為題寫過散文，發(fā)表于本地報(bào)刊上，家鄉(xiāng)的美食也因此聞名。

　　撥面條可是一種美食。小時(shí)候，吃頓撥面條是一個(gè)夢。因?yàn)槟菚r(shí)候每口人一年也就分十來斤蕎麥，平日里不來客人誰家也舍不得吃。

　　蕎麥?zhǔn)且环N很有特色的植物，喜歡生長在沙質(zhì)土壤中，生長期間降雨量不能超過200毫米，雨大了將停止生長，甚至是顆粒不收。我小時(shí)候最早學(xué)會的謎語就是關(guān)于蕎麥的：紅梗綠葉開白花，五方六月才種它。三塊小瓦，蓋個(gè)小房，里面住著個(gè)白姑娘。這些，是蕎麥的真實(shí)寫照。但蕎麥由于生育期短，種植要求條件高，產(chǎn)量低，農(nóng)民都不喜歡種。不過蕎麥面好吃，蕎麥皮是上等的枕頭填充物，特別是蕎麥面的撥面條兒，別有風(fēng)味，農(nóng)民為了嘗鮮還是要種的，如今在我家鄉(xiāng)的市場上，新鮮的蕎麥面1斤已經(jīng)是4斤白面的價(jià)格了。

　　關(guān)于蕎麥的故事有好多，但我感覺“三片瓦”的故事更有趣。

　　相傳在很久以前，一對貧苦的農(nóng)民夫婦，住在一間又低又窄的茅屋里，茅屋上只蓋著三片瓦，所以人們都稱他們?yōu)椤叭呒摇?。三片瓦家雖然窮，卻養(yǎng)了三個(gè)漂亮姑娘，大姑娘大麥，小姑娘小麥，二姑娘蕎麥。

　　大麥和小麥，高高興興地嫁給了兩個(gè)莊稼人，成家立業(yè)，男耕女織，日子過得熱火。只有二姑娘蕎麥，跟大姐小妹不一樣，小姐的身子丫環(huán)的命，人懶，什么活也不干，什么苦也吃不了，還愛吃香的穿好的，整天對著鏡子梳妝打扮，喜歡頭上戴一朵小白花。父母把她許給一個(gè)叫“苦得”的莊稼漢。蕎麥嫌人家生得不體面，人老實(shí)，打心眼里瞧不起。

　　村子里有個(gè)壞小子叫“寒露”，終日游手好閑，拈花惹草。一日在地里遇見蕎麥，甜言蜜語，勾勾搭搭，從此二人眉來眼去，暗中幽會。蕎麥學(xué)會了幾句詩文，就更看不起大姐小妹。父母一提“苦得”，便頂撞父母。反正不愿和“苦得”成親。

　　在“寒露”千方百計(jì)的勾引下，蕎麥姑娘懷孕了。這在當(dāng)時(shí)可是天大的丑事。蕎麥急著跟“寒露”成親以遮丑?！昂丁眳s說門不當(dāng)、戶不對，丟了“蕎麥”另尋新歡。

　　蕎麥羞愧難言，不想活在人世。父母從中安慰，姐妹來勸說。蕎麥回心轉(zhuǎn)意，情愿嫁給莊稼漢“苦得”。

　　偏巧那一年天旱地裂，禾苗干枯。急于出嫁的蕎麥，請媒人到“苦得”家求婚。媒人回來說，只要有一線之途，也不娶蕎麥為妻。

　　蕎麥聽了此話，眼淚只好往肚里流，知道都怪自己，是自作自受。再看大姐小妹，都是夫妻恩愛，自己失身“寒露”，身敗名裂。還有啥臉活在人世！不如一死了事，就給“苦得”寫了絕命詩：

　　家住三片瓦，出身在貧家。小時(shí)愛穿紅，長大戴白花。書生寒露把我害，死后不怨爹和媽。

　　夜里，蕎麥姑娘將詩藏在袖筒里，朝著三片瓦的茅屋拜了又拜，來到白天“苦得”干活的地方，長跪不起，嗚咽泣哭，吐血而死！

　　第二天，“苦得”來到地頭，看到蕎麥姑娘已經(jīng)氣絕，在她的身體四周，長出了許多紅桿桿、綠葉葉、開白花的草。他可從來沒見過，以為是蕎麥變成的，所以把它叫作蕎麥。

　　“寒露”聽說蕎麥姑娘死在地頭，也念往日之情，跑去看望。他剛走到蕎麥跟前，那蕎麥結(jié)的黑籽就唰唰地落了下來。

　　從此以后，人們就把蕎麥當(dāng)作莊稼來種，下種時(shí)間比谷子、玉米遲好多日子也沒關(guān)系。又不擇地、耐旱。但必須在寒露到來前收割，要不就落到了地里。所以民間有“蕎麥不過寒露”的說法。

　　雖然蕎麥產(chǎn)量低，但經(jīng)家鄉(xiāng)父老兄弟的精心耕種，每年都有一個(gè)好收成，特別是用碾子碾出的蕎麥面，做出的撥面條有一種特殊的地方風(fēng)味。

　　撥面條做起來簡單。就是將碾子壓的蕎麥面用涼水和好后，在面板上趕成一尺寬、一寸厚的餅，用專用的撥面刀，擠壓切砍于滾開的沸水中，漂起就用筷子挑入碗中，拌鹵子食用。

　　蕎麥面撥面條清新可口，做鹵子的原料有好多種。但只有用農(nóng)家大醬缸里的紅咸菜、加少許瘦肉做出的鹵子別有一番風(fēng)味。記得一位省城來的客人第一次吃撥面條，小伙子血?dú)夥絼偅瑺帍?qiáng)好勝，一次吃了3大碗，邊吃邊叫好，結(jié)果一下子撐著了，接下來3頓沒吃飯。

　　家鄉(xiāng)撥面條的美味，走到哪兒也忘不了！

家鄉(xiāng)美食隨筆3

　　我的家鄉(xiāng)九臺市莽卡滿族鄉(xiāng)。座落在馬達(dá)山下松花江畔，這里既沒有峰巒雄偉的高山，也沒有讓人心曠神怡的風(fēng)景區(qū)，但它有遠(yuǎn)近聞名、歷史悠久的地方特產(chǎn)——小雞燉蘑菇。

　　這道菜的做法是：先把雞肉切成一塊塊，放入鍋內(nèi)炒至發(fā)黃，放入適量的清水，再把蘑菇倒入鍋內(nèi)，放入調(diào)料，弱火燉湯，。出鍋時(shí)，柔嫩湯甜，吃了讓人腦清目明，為之一振……

　　這道菜老的少的都喜歡吃，當(dāng)然我也不例外。記得有一次，那是一個(gè)寒風(fēng)刺骨的冬天，媽媽買回了一只雞和一袋蘑菇，說要給我做小雞燉蘑菇，我聽了之后一蹦三尺高?？蛇z憾的是，今天吃完了晚飯，明天爺爺過生日，只能吃生日蛋糕，只好等后天吃了。最后終于可以吃小雞燉蘑菇了。剛開始，只有一股調(diào)料味但又過了一會兒，湯的香味撲鼻而來。我迫不及待的問媽媽：“怎么還不好啊，我好餓呀！”但媽媽毫不理睬我，我只能回屋和爸爸看球賽了。不一會兒，只聽媽媽大喊一聲：“快來吃飯呀！”我和爸爸飛快地來到飯桌前。只見飯桌上擺著雪白的米飯、菜等，其中最吸引人的還是這小雞燉蘑菇了，我拿起筷子，夾起一塊肉放到嘴里嘗了一下，頓時(shí)，我有一種說不出的感受，那香味是不能用語言表達(dá)的。

　　這道菜雖然沒有北京烤鴨那樣可口，但它畢竟是鄉(xiāng)村人民智慧的結(jié)晶，是鄉(xiāng)村人民最喜歡吃的一道菜，以后不管我走到天涯海角，我都不會忘記這道家鄉(xiāng)特色菜。

家鄉(xiāng)美食隨筆4

　　我的家鄉(xiāng)博山是一座歷史悠久的美麗小山城。博山人對飲食很講究，就是普通人家也不放過在逢年過節(jié)鋪張一下。

　　到了臘月，家家戶戶都忙著置辦菜肴，攤雞蛋餅，做春卷、卷尖、蛋包；做豆腐箱、豆腐角、豆腐丸；剁肉陷做餃子……你聽刀起刀落的聲音此起彼伏，響聲過后各種香氣便溢了出來，在空氣中彌漫著，飄著濃濃的年味。

　　但是最具博山特色的菜還是酥鍋，博山人幾乎家家都做。似乎不做個(gè)酥鍋就過不去年。臘月二十三空氣中便散發(fā)出酸里帶甜的特殊氣味，那就是酥鍋。這一天，我們?nèi)引R動員，洗白菜、藕、海帶、蔥姜；炸魚、豆腐；還有雞、五花肉、豬蹄；配料有糖、醬油、醋、黃酒等，林林總總擺了一大攤。爺爺是主廚，我是小工。爺爺先刷了一個(gè)大砂鍋，在鍋底放上一些筷子，說是怕糊。然后分層放上白菜蔥姜，剩下的東西分區(qū)擺放，層層疊疊錯(cuò)落有致。最關(guān)鍵的是配料的比例，爺爺小心的調(diào)好配料，然后又嘗了嘗，才放心地放進(jìn)鍋里。七八個(gè)小時(shí)后，酥鍋上桌了，不同區(qū)域里的東西，就是不同的菜，那蘇軟酸甜的味道，真是別有一番風(fēng)味。

　　博山酥鍋屬于普通百姓，它平實(shí)淳樸，材料易得，風(fēng)味獨(dú)特，怪不得博山人自豪地說：“吃了博山飯，圍著天下轉(zhuǎn)?！?/p>

家鄉(xiāng)美食隨筆5

　　粘豆包是用黃米面等粘性面、豇豆或小豆等為餡做成的包子。

　　黃米又有大黃米、小黃米之分，大黃米是由黍子去皮而成；小黃米是一種有粘性的谷子去皮而成。不論是大黃米還是小黃米，都必須淘洗后趁濕磨面，經(jīng)發(fā)酵后做包子皮，近幾年城市出現(xiàn)豆沙餡的豆包，俗稱豆沙包。農(nóng)村豇豆或小豆都是自家產(chǎn)的，很少有人買豆沙餡。

　　隨著社會進(jìn)步、人口的遷移，在許多城市逐漸出現(xiàn)了白面皮的豆包，為了區(qū)分于饅頭，還用胭脂在上面點(diǎn)上紅點(diǎn)，餡也逐漸簡化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來，豆包餡一粒粒的，很散的。

　　在我的老家，豆包叫粘豆包，但不叫豆餡包。

　　粘豆包與其他“包”的區(qū)別在“皮”的原料不同——粘。

　　粘豆包是一種由粘米面制成的特色食品。先將黃、黏米淘洗干凈，瀝干水，用碾子磨成面，習(xí)慣叫“壓碾子”。那時(shí)農(nóng)村沒電，更沒有磨面機(jī)，全屯只有幾盤公用的石碾子。說到壓碾子，不但花力氣，還要排隊(duì)，大人們常常沒等天亮就頂著星星、冒著嚴(yán)寒去搶頭班碾子了。

　　粘豆包是一種特色美食。作為春節(jié)期間的民俗食品，深受農(nóng)民的喜歡。隨著人們生活水平不斷提高，已經(jīng)是一種地地道道的具有北方年味的特色食品了。

　　在我的家鄉(xiāng)，每年一進(jìn)臘月，家家戶戶都忙著蒸粘豆包，這是百姓一年生活當(dāng)中的大事，也是對忙碌一年的一個(gè)交待。粘豆包，借“年”的音，取意連年有余。特別是在實(shí)行改革開放政策以前，因?yàn)槟菚r(shí)北方不產(chǎn)細(xì)糧，每逢年節(jié)才供應(yīng)一二斤白面或大米，粘豆包就是鄉(xiāng)親們最奢侈的.食品了。更是小孩們喜歡的美食。還在鍋里蒸著的時(shí)候，就能聞到那誘人的香味。鍋一打開，圍著鍋臺觀望的我們，見了那香噴噴的美食，早已垂涎欲滴。剛出鍋的粘豆包粘手粘牙，一定不能著急吃。聽老人們講，鄰居二哥性子急，也是餓了的緣故，干了一天活，進(jìn)屋時(shí)媽媽正掀鍋，忙著說：媽，這也太餓了。媽媽說：等一會，涼了再吃，現(xiàn)在太熱。沒事，這么大人了，還怕熱？給一個(gè)吧!媽媽發(fā)了善心，起出一個(gè)給了他，他接過來吹了一下放嘴了，一是二哥的嘴太大，二是老太太做的豆包太小，再加上豆包太粘，二哥嚼了一下，燙得“嗷嗷”叫了起來，豆包太粘，將一口牙牢牢地沾上了，也是嗓子眼兒太細(xì)，咽不下去，嘴里填得太滿，吐不出來，牙在熱豆包里的滋味可受不了?？茖W(xué)家說：牙是人體最硬的器官，但也是人體最怕熱的器官，待二哥將豆包從嘴里吐出來，里邊幾只大牙的神經(jīng)都受損傷了。一朝怕蛇咬，十年怕井繩。從那天開始，二哥再也不敢吃熱的了?，F(xiàn)在想想，吃豆包蘸白糖，條件好的家庭再加點(diǎn)葷油，吃起來既甜又香，真是別具風(fēng)味。

　　小時(shí)候，每當(dāng)在外面玩耍累了、餓了，回到家里，媽媽早就將豆包在鍋里給熱好了，有時(shí)候手都來不及去洗，掀開鍋伸手就拿一個(gè)，趁熱吃一口，真的是香氣撲鼻，其香真的繞梁三日呢。

　　蒸粘豆包很麻煩，城里人沒有大鐵鍋，更沒有既通氣又保溫的高粱稈鍋蓋，往往農(nóng)村朋友過年前給送些去，都當(dāng)美食收藏，吃著也會覺得特別香甜。

　　粘豆包的制作是有一定規(guī)程的。先將淘洗好的黃米碾成面，用開水和面，發(fā)酵24小時(shí)以上。再將虹豆或紅小豆煮熟、搗爛，將面用手拍成薄餅，將搗爛的豆餡放在里面，好好地團(tuán)起來，粘豆包就包成了，再將秋天采摘晾曬的蘇子葉，墊在下面，防止粘鍋。粘豆包蒸出來后，一兩頓是吃不完的，要放在室外一個(gè)大缸里凍著，等正月家里來了客人再拿出來重新上鍋蒸，味道一點(diǎn)兒都不變。

　　隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在市場上賣的粘豆包有粘高粱米面的，也有粘稻米面的。不論是哪種面的，吃著總沒有老家黃米面的感覺好。偶而走到市場上，看到那些農(nóng)村大嫂樸實(shí)的打扮，和她們大嗓門兒的叫賣聲，就會想起當(dāng)年，母親忙忙碌碌蒸粘豆包的身影，想到這些，年味就濃了。