苦菜花的功效

苦菜是一種野生佳蔬，性寒，味苦甘，具有清熱解毒、消腫排膿、止痢之效，適用于咽喉腫痛、腮腺炎、乳腺炎、腸癰、熱毒內(nèi)蘊(yùn)所致赤白下痢等病癥。

苦菜有促進(jìn)肝細(xì)胞再生、改善肝功能、抗腫瘤之效，可用于治療病毒性黃疸肝炎等?？嗖诵院⑽柑摵卟灰耸秤?。

1、對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

2、對(duì)保證正常視力有益。綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，這兩種營(yíng)養(yǎng)素均有利于眼睛健康，保護(hù)視力。

3、對(duì)預(yù)防維生素缺乏有益。綠葉菜不僅能夠提供相當(dāng)多的維生素B2，其中維生素C也很豐富。

4、對(duì)預(yù)防出生畸形有益。綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險(xiǎn)上升。

5、對(duì)控制體重有益。綠葉菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。

6、對(duì)預(yù)防糖尿病有益。有研究證明，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明，綠葉菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低。

參考資料來源：人民網(wǎng)——綠葉菜的12大養(yǎng)生功效 超乎你的想象！

芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵元素含量為番茄的20倍左右，常吃芹菜能防治多種疾病。

嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病病人取芹菜汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常喝鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果；若將150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有益處。

不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這是極不科學(xué)的，因?yàn)榍鄄巳~中所含營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了芹菜莖。其中胡蘿卜素含量是莖的6倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍，鈣含量是莖的2倍。