冬瓜可以炒著吃嗎

肉末炒冬瓜

用料：肉末，冬瓜，鹽，蠔油，生抽，蒜末，小蔥，清水

做法：1.冬瓜去皮去瓤，切片

2.冬瓜放碗里，放一勺鹽腌制

3.熱鍋冷油放入適量肉末，開火炒出油脂，放蔥繼續(xù)煸炒，放一勺生抽

肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多，量可以根據(jù)自家喜好把握

4.倒入冬瓜繼續(xù)翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點(diǎn)水，冬瓜變軟后加入蠔油和生抽，翻炒上色即可關(guān)火，加鹽調(diào)味，再加入蒜末，翻拌均勻即可出鍋。

冬瓜怎么炒好吃？

炒冬瓜可以素炒，搭配蝦皮再加1點(diǎn)點(diǎn)蠔油就可以做的很好吃了。

1.冬瓜洗凈削皮，切成均勻的條。

2.起鍋燒油，油熱下蒜片爆香，然后倒入冬瓜翻炒。

3.加入蝦皮和一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，翻炒均勻倒入清水，用小火將冬瓜燜軟。冬瓜軟后收汁再加一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾芡。撒上蔥花即可，裝盤。

冬瓜要在鍋中炒到外表熟后再加水煮，水加的過早或過晚都會導(dǎo)致冬瓜不好吃。

拓展資料：

1.冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清胃降火。使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能而不變成脂肪，所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。

同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，經(jīng)常吃可以保持皮膚潔白如玉、保持形體健美。

另外，冬瓜還有良好的清熱解暑功效，夏季多吃一點(diǎn)冬瓜，不但消渴消暑利尿，還可讓人免生疔瘡。是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

2.蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，是補(bǔ)鈣的較佳途徑。而且蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗塞有一定的作用。

還可以做成冬瓜糖哦～

制作方法：

食材：冬瓜，食用石灰粉，清水，白糖

【步驟一】首先準(zhǔn)備好一斤冬瓜，將冬瓜外皮切掉后，接著將它從中間切成小塊，把里面的籽用勺子挖掉。然后將它切成小條。

【步驟二】另外準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆中加入30克的食用石灰粉，接著往盆里淋入1500毫升的清水，攪拌化開后，把冬瓜條加進(jìn)去，浸泡6個(gè)小時(shí)以上。

冬瓜切成條

【步驟三】時(shí)間差不多了，浸泡好的冬瓜條要用水多沖洗幾遍。清洗完以后，再往盆中加入沒過冬瓜條的清水，讓它浸泡到一個(gè)小時(shí)以上，這樣才能徹底去除石灰粉的味道。

【步驟四】泡好的冬瓜條倒出控水，接著再將冬瓜條沖洗幾遍。浸泡過的冬瓜條明顯變硬，不容易煮爛。接著鍋中水燒開，將冬瓜下入鍋中焯一下水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

浸泡

【步驟五】5分鐘后，打開蓋子，將冬瓜條用漏勺撈出，然后把它盛入涼水里，過一遍涼水，接著找到一個(gè)大盤子，將冬瓜條分別擺放在盤上，將它的水分晾干。

【步驟六】水分晾干后，把它裝入盆里，往盆里加入白糖，一斤冬瓜加入八兩白糖即可，接著將它拌勻，讓冬瓜條均勻的裹上白糖。

晾干

【步驟七】白糖將冬瓜條裹勻后，就將盆口封住，可以直接給盆子套上一個(gè)保鮮袋捆住，然后放入冰箱冷藏腌制三天。

【步驟八】腌制好后的冬瓜條會腌出水分，現(xiàn)在將它連水帶冬瓜條一起倒入鍋中。先開中小火，將冬瓜條煮開，煮到湯汁變得黏稠之后，就要不停地?cái)嚢?，最后炒到冬瓜條都掛上瓜霜就可以盛出了。

成品

小貼士：

1、泡過石灰粉的冬瓜不容易煮爛，泡過石灰粉后，要讓它在清水里面多泡一會兒，除去它那股石灰粉的味道。

2、在煮冬瓜的時(shí)候，一定要開中小火慢慢煮，在熬煮黏稠之后，就要不斷攪拌，防止鍋底粘鍋。

3、炒制過程中只要開小火，慢慢不停的翻拌炒制，就可以炒出糖霜來。

炒冬瓜正常做法都去皮，因?yàn)?/strong>皮和冬瓜本身耐熱差異，出現(xiàn)口感差異，所以炒冬瓜一般都去皮。用冬瓜煲湯則不用去皮，而且煲出來的湯味道好，香味濃郁，非常好喝。