吃飯時(shí)喝水對(duì)胃好嗎

記得小的時(shí)候總喜歡用開水泡著米飯吃，要是味道淡了點(diǎn)，還會(huì)自己在里面加點(diǎn)糖！可大人們看到了就總會(huì)說(shuō)這樣泡著吃，對(duì)胃不好。小的時(shí)候雖然不懂什么原理，但還是記住了大人們的話。長(zhǎng)大之后發(fā)現(xiàn)身邊的人也有''湯泡飯''的習(xí)慣，但也并沒有因此患上胃病。

難道我小的時(shí)候又被大人們忽悠了？不過(guò)，后來(lái)我去咨詢了消化科的醫(yī)生，他跟我解釋了湯泡飯和粥的區(qū)別。

?粥：將淘好的米放入鍋中，加水將米粒煮爛變成黏稠的食物。

?湯泡飯：用開水直接倒入熟米飯中，攪拌后食用。

從消化的角度來(lái)講，前者里的米飯會(huì)變得比較柔軟，對(duì)于年齡較小的、腸胃還未發(fā)育成熟的孩子來(lái)說(shuō)，是比較容易消化的，而且也方便咀嚼。后者呢，則有可能會(huì)因?yàn)槊罪垱]有完全脹開而變硬，這會(huì)增加孩子腸胃的負(fù)擔(dān)。除此之外，湯泡飯經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，可能會(huì)出現(xiàn)淀粉老化，使得米飯變得更難消化。

綜上所述，湯泡飯對(duì)于腸胃發(fā)育未成熟的孩子來(lái)說(shuō)，的確是不合適的。

▌湯泡飯有營(yíng)養(yǎng)嗎？

有網(wǎng)友說(shuō)，湯泡飯的營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵在于湯啊！

其實(shí)多次試驗(yàn)表明，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食物煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。

其實(shí)多次試驗(yàn)表明，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食物煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在''渣''中。

也就是說(shuō)，不論你的湯熬得多久多好，大部分的營(yíng)養(yǎng)還是在肉里的，湯里的營(yíng)養(yǎng)并不多。

所以如果你只是用湯泡飯，而沒有其他食材的話，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。那么湯泡飯除了上文提到的影響腸胃消化，還有什么其他危害呢？

▌湯泡飯的其他危害

''細(xì)嚼慢咽''是自古以來(lái)都提倡的進(jìn)食方式，在提高食物吸收率的同時(shí)，也在保護(hù)我們的牙床，減少磨損。

1.容易營(yíng)養(yǎng)不均衡

瀟瀟平時(shí)不怎么愛吃飯，瀟瀟媽為了讓孩子能吃得多一點(diǎn)，偶爾也會(huì)允許孩子吃湯泡飯。瀟瀟媽用排骨湯泡的飯，本想著孩子能夠吃得多一些，結(jié)果到最后卻演變成喝湯了。

像瀟瀟這樣的孩子，如果經(jīng)常吃湯泡飯，并且只喝肉湯不吃飯，那么就很容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。

2.食欲減退

韓國(guó)人在吃飯的時(shí)候會(huì)有一個(gè)習(xí)慣，那就是如果是非常好吃的食物呢，他們就會(huì)發(fā)出''吧唧''嘴的聲音。除了是表達(dá)贊美之意，也有增加食欲的作用哦！

吞泡飯的時(shí)候基本上不需要怎么咀嚼，導(dǎo)致分泌消化液的量就變少了。而這些大塊的食物顆粒進(jìn)入到消化道，就需要更多的消化液，并獲取更多的能量來(lái)消化，久而久之，食欲就漸漸消退了。

3.容易''假飽''

湯泡飯很容易給人飽腹感，但實(shí)際上真正吃進(jìn)去的量并不多。所以在孩子生長(zhǎng)發(fā)育階段，如果總是吃湯泡飯，就可能會(huì)造成發(fā)育遲緩，營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。

醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)過(guò)：''美食須熟嚼，生食不粗吞。''想要減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，你只需要讓食物在口腔里經(jīng)過(guò)反復(fù)咀嚼，那么就可以減少腸胃的工作內(nèi)容了。牙齒咬得越細(xì)，口腔里唾液分泌的也會(huì)越多。只有經(jīng)過(guò)細(xì)致的咀嚼，食物才能被有效的消化，也不會(huì)出現(xiàn)積食等現(xiàn)象。

枕邊育兒寄語(yǔ)：

如果你家的孩子是湯泡飯的忠實(shí)fans，那么身為父母的你可要想辦法改掉他們的飲食習(xí)慣。盡量均衡飲食，選擇不傷腸胃的飲食方式。關(guān)于湯泡飯，你有什么看法呢？