相聲段子鴨脖

鴨脖子：4個;

八角：3個; 草果：1個; 甘草：適量; 桂皮：1小塊; 茴香籽：適量; 香葉：適量; 干辣椒：適量; 花椒：適量; 生抽：適量; 老抽：適量; 食鹽：適量; 蠔油：適量; 料酒：適量; 姜：1塊; 蒜：4瓣; 蔥：適量; 白糖：適量;

• 流水洗凈鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
• 加入水或高湯燒開，水的量以能沒過鴨脖子為準。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉
• 加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開，調好鹵水的味道，鹵水應該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將鹵水在碳爐上熬制1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來
• 待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內，最好浸一夜
• 將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感）
• 鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘就可以了
• 剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風干后口感更強韌，把它放進烤箱用150度烤了8分鐘，翻面再烤5分鐘，感覺干一點更香更好吃

鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。

鹵鴨脖

花兒的美食廚房

“鴨脖本身，有滋陰補虛、補血益氣的功效，經常食用鴨脖子，還有活血化瘀和明目安神的作用，當然，啃2個鴨脖子的熱量，也要比吃起來相當過癮的紅燒肉，熱量要低的多，也算是瘦身的美食呢?！?/p>用料主料鴨脖6根蔥段姜片適量