肉烊在鍋里相聲

望眼欲穿
wàng yǎn yù chuān
【解釋】眼睛都要望穿了。形容盼望殷切。

【出處】唐·白居易《寄微之》詩(shī)：“白頭吟處變，青眼望中穿。”宋·楊萬(wàn)里《晨炊橫塘橋酒家小窗》詩(shī)：“饑望炊煙眼欲穿，可人最是一青簾?！?br/>
【結(jié)構(gòu)】主謂式。

【用法】多用于盼望人。一般作謂語(yǔ)、定語(yǔ)、狀語(yǔ)。

【正音】穿；不能讀作“cuān”。

【辨形】穿；不能寫(xiě)作“串”。

【近義詞】望穿秋水、無(wú)能為力、力所不及

【反義詞】左右逢源

【例句】
　　　　(1)媽媽～地盼著失蹤的兒子早日回家。
　　　　(2)兒子隨國(guó)民黨軍隊(duì)敗退到臺(tái)灣去了；母親一直盼望兒子回來(lái)；真是～。

回鍋肉的家常做法
越是簡(jiǎn)單的家常菜要做得讓人難忘，越是需要一點(diǎn)細(xì)節(jié)的功夫。

就像這道經(jīng)典川菜“回鍋肉”，頗有講究。 肉的講究：肥瘦相間的五花肉。

燉肉的講究：加入花椒，姜片等作料去腥氣，增加香氣。 醬料的講究：郫縣豆瓣醬和甜面醬用中小火煎炒，完美融合。

主料：五花肉400克 輔料：郫縣豆瓣醬大半勺 小青椒8個(gè)姜3片 花椒1小把料酒3勺 鹽適量甜面醬小半勺 蒜2瓣大蔥半根 老抽半勺步驟：1.材料1：姜切片，大蔥切段。花椒1小把備用。

2.鍋里加清水，燒開(kāi)后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。3.放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕松戳入）。

撈起后放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片。4.材料2：燉肉的同時(shí)，青椒斜切開(kāi)，大蔥豎切絲，蒜拍碎。

郫縣豆瓣醬，甜面醬備用。5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。

轉(zhuǎn)中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。

加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。6.肉香四溢后轉(zhuǎn)大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調(diào)味。

關(guān)火。
回鍋肉的家常做法
越是簡(jiǎn)單的家常菜要做得讓人難忘，越是需要一點(diǎn)細(xì)節(jié)的功夫。就像這道經(jīng)典川菜“回鍋肉”，頗有講究。 肉的講究：頃歷肥瘦相間的五花肉。 燉肉的講究：加入花椒，姜片等作料去腥氣，增加香氣。 醬料的講究：郫縣豆瓣醬和甜面醬用中小火煎炒，完美融合。

主料：

五花肉400克

輔料：

郫縣豆瓣醬大半勺 小青椒8個(gè)

姜3片 花椒1小把

料酒3勺 鹽適量

甜面醬小半勺 蒜2瓣

大蔥半根 老抽半勺

步驟：

1.材料1：姜切片，大蔥切段?；ń?小把備用。

2.鍋里加清水，燒開(kāi)后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。

3.放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕松戳入）。撈起后放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片。

4.材料2：燉肉的同時(shí)，青椒斜切開(kāi)，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜面醬備用。

5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉(zhuǎn)中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。

6.肉香四溢后轉(zhuǎn)大火，入青椒，大薯芹蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調(diào)味。關(guān)火。
經(jīng)典回鍋肉的做法步驟圖,經(jīng)典回鍋肉怎么做
正宗回鍋肉的做法制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克輔料：青椒100克調(diào)料：豆瓣醬25克，甜面醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，大蔥10克，大蒜（白皮）10克教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、豆瓣醬、甜面醬數(shù)乎畢、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過(guò)爛。

2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
回鍋肉的家常做法是什么？
主 料： 豬后腿肉600克 材料用量： 永川豆豉6克，甜醬8克，豆瓣辣醬25克，紅醬油15克，青蒜60克，生油130克，黃酒20克 制作方法： 1、豬后腿肉洗凈，入湯鍋內(nèi)煮20分鐘，以煮至肉皮軟時(shí)為適宜，撈出稍晾，切成0.4厘米厚、4厘米寬、5厘米長(zhǎng)肥瘦相連的片。

豆瓣醬、豆豉均剁成細(xì)茸。青蒜多用蒜頭部分，留少許青葉，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。

2、鐵鍋內(nèi)放入生油燒熱，下肉片，炒至吐油時(shí)，將豆瓣、豆豉、黃酒、甜醬、紅醬油放入一起炒透，再把青蒜段加入燜熟，即可起鍋裝盆。
回鍋肉的簡(jiǎn)單做法
《回鍋肉》材料：豬后臀肉250克。

蒜苗150克。 青椒一個(gè)。

干紅辣椒兩個(gè)。調(diào)料：蒜片，姜末，植物油，豆瓣醬，白糖，醬油，料酒各適量。

做法：（1）豬后臀肉洗凈，放入開(kāi)水中煮至六成熟、撈出。待涼后切成大一些的肉片備用，蒜苗擇洗干凈。

斜切成長(zhǎng)段備用，青椒去蒂及子，洗凈，切成菱形片備用，干紅辣椒去蒂及子，洗凈，切段。 （2）鍋內(nèi)倒少許植物油燒熱，放入豆瓣醬炸出香味。

放入姜末，蒜片，干紅辣椒段熗鍋，將肉片放入鍋中，大火爆炒片刻后，在加入蒜苗，青椒以及白糖，料酒、醬油、炒熟即可。
回鍋肉的家常做法不要太麻煩但一定要好吃
這種做法簡(jiǎn)單又好吃食材用料：五花肉500g 青椒2個(gè) 紅椒1個(gè) 蒜苗1個(gè) 醬油適量 豆瓣醬適量做法：1.主料準(zhǔn)備好2.鍋里放冷水，放幾片姜，將五花肉煮10分鐘左右3.煮到五花肉8分熟，撈出洗凈4.將五花肉切薄片5.青紅椒切小段6.蒜苗切小段7.姜切片，蒜拍碎8.鍋中不放油，將五花肉和姜蒜放入翻炒9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出來(lái)后，放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬10.放入青紅椒翻炒11.最后放入蒜苗，炒至斷生出鍋?zhàn)⒁猓?.五花肉很多油脂，所以炒的時(shí)候不用放油。

2.炒出油脂的時(shí)候要注意，不要炒的太干，不然肉會(huì)硬，差不多就好了。3.多余的油可以倒出用來(lái)炒別的菜。

4.因?yàn)獒u油和豆瓣醬都有咸味，所以就沒(méi)有另外放鹽了。

原料：連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉）。輔料：青蒜(成都叫蒜苗)50克。調(diào)料：油25克、甜面醬10克、醬油（紅醬油最好）10克、料酒10克、白糖5克、郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、蔥段。做法：1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開(kāi)后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。2、將肉切成約4厘米寬的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎，切段。5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。6、下豆瓣醬。7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖。8、放入青蒜段炒至斷生即可。

回鍋肉的做法

步驟step

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將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開(kāi)后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干

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2

將肉切成約4厘米寬的大薄片

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豆瓣、豆豉剁碎

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青蒜拍碎，切段

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炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

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6

下豆瓣醬

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下豆豉、甜面醬、醬油、糖

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放入青蒜段炒至斷生即可

材料：
連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面醬10克，醬油（紅醬油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、蔥段
做法：
1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開(kāi)后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干
2、將肉切成約4厘米寬的大薄
3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎，切段
5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

6、下豆瓣醬
7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖
8、放入青蒜段炒至斷生即可

我把肉片切得太小，所以炒出來(lái)缺少“燈盞窩兒”的形態(tài)，大伙兒做的時(shí)候還是按照4厘米寬、5厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚左右的尺寸來(lái)切肉效果會(huì)比較好。

蒜苗（青蒜）因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜苗（青蒜）能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄考蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

前言簡(jiǎn)單家常菜材料主料：五花肉500g、青椒4個(gè)、大蒜5個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、老抽適量、白糖適量、花椒適量、郫縣豆瓣適量回鍋肉

• 1這是我頭天晚上煮的五花肉，冷藏在冰箱里的，凍過(guò)的肉好切
• 2青椒四個(gè)
• 3切好的青椒和肉，還有豆鼓姜蒜，豆瓣辣椒
• 4鍋熱就直接把切好的肉倒進(jìn)鍋里，不用加油，
• 5肉翻炒見(jiàn)出油了就把花椒和姜倒進(jìn)去，炒香
• 6肉抄的微卷的時(shí)候就下豆瓣，蒜片和豆鼓，
• 7加適量老抽，和白糖
• 8青椒倒進(jìn)鍋里翻炒
• 9雞精味精適量，再加點(diǎn)白芝麻
• 10翻炒均勻，
• 11起鍋裝盤(pán)

小貼士簡(jiǎn)單容做

前言鍋包肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個(gè)“聲”，即咀嚼時(shí)，應(yīng)發(fā)出類(lèi)似吃苞米花時(shí)的那種聲音。這是哈爾濱道臺(tái)府菜創(chuàng)始人、濱江道署首任道臺(tái)杜學(xué)瀛首席廚師的鄭興文當(dāng)年為適應(yīng)外國(guó)來(lái)賓的口味，就把原來(lái)咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱出現(xiàn)首創(chuàng)的菜肴。鄭興文按照菜肴的做法稱(chēng)它為“鍋爆肉”，到如今就被叫成“鍋包肉”了。此次做的是遼寧番茄醬版鍋包肉，別有一番滋味。材料主料：里脊肉500g；
輔料：土豆淀粉適量、番茄醬適量、油適量、姜適量、糖適量、醋適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量鍋包肉

• 1里脊肉切成均勻的厚片，用刀背拍松。
• 2加入少量味精，胡椒粉，料酒，喂入底味。
• 3土豆淀粉，加水浸泡。
• 4準(zhǔn)備好番茄醬，姜絲
• 5將浸泡好的淀粉控出水分，抓入腌制好的肉中
• 6加入適量食用油，抓勻
• 7鍋中坐油
• 8燒至8成熱時(shí)，加入肉片炸制。
• 9第一次炸制成熟
• 10二次復(fù)炸上色，最后把姜絲用油燙一下，爆出香味與肉放到一起。
• 11鍋中留底油，加入番茄醬，糖醋鹽
• 12加入適量水，勾入水淀粉，炒至冒泡。
• 13加入炸好的肉和姜絲，快速翻炒出鍋
• 14裝盤(pán)享用嘍

小貼士1，本道菜使用土豆淀粉能更好的保證外焦里嫩的口感。
2，里脊肉放冷凍稍微的凍一下，便于切片。
3，土豆淀粉提前浸泡，沉淀后撈干的使用。

鍋包肉誰(shuí)發(fā)明的

鵝肉火鍋當(dāng)然好吃 而且夏天吃對(duì)身體有益