奶茶是怎么做

1、用奶油、牛奶、淡奶制作奶蓋時(shí)適合分速打法，而奶蓋粉則適合勻速打法。
2、植物性奶制品的穩(wěn)定性較強(qiáng)、口感香甜、打發(fā)率高。重型奶蓋用植物性奶制品制作更佳，適合搭配紅茶、綠茶。而輕型奶蓋的流動(dòng)性強(qiáng)，口感銜接順暢，動(dòng)物性奶制品能夠讓輕型奶蓋口感清爽但回味悠長(zhǎng)，與烏龍茶是絕配。
3、動(dòng)物性淡奶油從純牛奶中提取，不易成型。增加糖或芝士可增強(qiáng)其穩(wěn)定性。
4、淡奶油過(guò)度打發(fā)，會(huì)出現(xiàn)油水分離，可加入全脂奶粉復(fù)打。
5、想要做出好喝的鮮奶茶，除了用全脂牛奶以外，還可以借助淡奶、奶油來(lái)增加奶味。
6、清爽型奶蓋茶其茶湯以香氣高、尾韻好的高山茶為主，而濃香型奶蓋茶則以紅茶為主。
7、佐料添加物可以增加奶茶的性價(jià)比以及口感。但一杯奶茶中，佐料添加物不宜過(guò)多，3種以下最佳。