菠菜補(bǔ)鈣還是補(bǔ)鐵嗎？小朋友可以多吃菠菜補(bǔ)鈣嗎？

你好，菠菜 屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜不是只補(bǔ)鈣或是只補(bǔ)鐵，因?yàn)椴げ酥泻胸S富的營養(yǎng)，其中胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有一定幫助。
對于菠菜補(bǔ)鈣這一點(diǎn)，由于菠菜是一種草酸含量較高的綠葉蔬菜，含量為0.97%左右。草酸本身是可以溶解在我們的消化液和血液之中的，可如果與鈣離子結(jié)合就會變成難溶于水的草酸鈣。所以，菠菜中的草酸就會結(jié)合食物中的鈣離子形成沉淀排出體外，造成鈣質(zhì)流失，也就影響了人對鈣元素的吸收。但這一說法并不絕對！
在食用菠菜的時候，會將菠菜焯水幾分鐘，將菠菜中的大部分草酸溶于水當(dāng)中，減少與鈣的結(jié)合，防止生成草酸鈣。在食物搭配的時候，也需要增加一些肉類，這樣肉類含有的蛋白質(zhì)會跟草酸結(jié)合，減少草酸進(jìn)入血液的數(shù)量。你要知道一點(diǎn)，菠菜中的草酸只是溶于水中稀釋，并非為分解，所以用菠菜做湯的時候，想要給小朋友補(bǔ)充鈣，那就需要先焯水幾分鐘，等菠菜中的草酸溶水稀釋之后，再另一鍋?zhàn)鏊疅郎?，防止溶于水中的葉酸被喝下去。
當(dāng)然去草酸和損失維生素是必須做的抉擇，烹飪沒有十全十美的辦法，所以建議小朋友補(bǔ)充營養(yǎng)的時候，需要全面合理搭配，不要過度依賴某種蔬菜補(bǔ)充。如果想補(bǔ)鈣，建議還是給孩子多喝些牛奶。