紅糟魚(yú)是一道色香味俱全的名肴，紅糟魚(yú)有什么好吃的做法？

可以做紅槽魚(yú)片或者紅槽魚(yú)塊，也可以整條魚(yú)煎炸煮，起鍋燒油待油熱后，放入魚(yú)塊煎至兩面金黃后盛出，把鍋洗凈再次放入少許油爆香姜片，加入紅槽轉(zhuǎn)小火炒香，趁熱澆在煎好的魚(yú)塊上，冷卻后放入冰箱冷藏一天，第2天將魚(yú)身上刮下來(lái)的紅槽倒入水中燒開(kāi)，倒入炸過(guò)的魚(yú)塊，加入料酒，醬油鹽調(diào)味，充分吸收酒香味道出鍋盛出就可以了。

把鍋熱好，放油，待油熱后放入魚(yú)塊炸兩面金黃，把鍋洗凈，再放少許油把佐料炒香，趁熱澆在煎好的魚(yú)塊上。

在熱油中放入魚(yú)塊，將魚(yú)塊煎至兩面金黃后，再放少許的油，爆炒蔥，姜片，最后趁熱澆在魚(yú)塊上，冷藏一天，將魚(yú)頭和魚(yú)肚的部分取下來(lái)，剩下的東西直接燒，將魚(yú)用水浸泡放到壇子里密封，兩天以后再吃。

把紅糟魚(yú)清洗干凈，改刀切塊，然后放入鹽，雞精，料酒，生姜腌半個(gè)小時(shí)，起鍋燒油，把魚(yú)塊放入鍋里炸至金黃撈出，隨后再起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香以后加入紅糟，炒香以后把魚(yú)再放入鍋里面，加入適量的水，煮10分鐘就可以吃了。