糟魚的家常做法？

糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質(zhì)及微量元素，經(jīng)常食用可增強(qiáng)鈣的吸收，促進(jìn)身體強(qiáng)壯，該產(chǎn)品具有衛(wèi)生方便等特點(diǎn),是家庭宴會(huì)、旅游快餐、饋贈(zèng)親朋之佳品?！霸阆闼脊枢l(xiāng)”，就是海外僑胞和外出游子在異地對(duì)家鄉(xiāng)名吃的贊嘆。【主要食材】：鯽魚；【配料】：蜂蜜，蔥，姜，干辣椒，八角，花椒，香葉；【調(diào)料】：料酒，生抽，醋，鹽，白糖，胡椒粉，蒸魚豉油。

1、將魚處理干凈，然后曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下。

2、先切點(diǎn)蔥，再切點(diǎn)姜片，姜可以切大一點(diǎn)，蔥切大一點(diǎn)，蔥姜放入盤中，準(zhǔn)備一個(gè)干辣椒，一個(gè)八角，小把花椒，再準(zhǔn)備一個(gè)香葉。

3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就可以），轉(zhuǎn)中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動(dòng)一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之后撈出控油。

4、準(zhǔn)備高壓鍋，把大點(diǎn)的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會(huì)兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊。

5、下面調(diào)一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，兩勺鹽，再放一勺白糖，再放點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻備用，再放入蒸魚豉油。

6、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之后放入蔥姜，干辣椒，再放入調(diào)好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之后關(guān)火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之后，晾涼更加入味。

7、好了，這個(gè)糟魚做好了，盛出來。1、魚上面刷一層蜂蜜主要是上色，如果是不喜歡用蜂蜜的話也可以不用。2、把大點(diǎn)的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣有效去除魚腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會(huì)兒灌入湯汁比較入味。