長(zhǎng)細(xì)米和短胖米有什么區(qū)別？

一般來(lái)說(shuō)，越往北方，米粒越短胖，屬于粳稻；越往南方，米粒形狀越細(xì)長(zhǎng)，屬于秈稻。北方冬季寒冷，生長(zhǎng)速度慢，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，品質(zhì)也會(huì)相對(duì)較好，南方相對(duì)溫暖，生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)周期短，品質(zhì)也相對(duì)較差。但是不是所有的秈稻都品質(zhì)差，秈稻有早秈稻和晚秈稻之分，早秈稻生長(zhǎng)周期短，品質(zhì)差，晚秈稻生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，品質(zhì)好。所以，晚秈稻可以完全可以和北方的粳稻相媲美，南方的八寶貢米就是屬于晚秈稻，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)180余天，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，營(yíng)養(yǎng)元素豐富，是高品質(zhì)大米。

長(zhǎng)細(xì)米，含糖量高，比較香，粘產(chǎn)量低，
短胖米，含糖量低，比較硬點(diǎn)口感粗糙，但產(chǎn)量高，