為什么自己家蒸饅頭沒有外面賣的饅頭白

為什么自己家蒸饅頭沒有外面賣的饅頭白。這原因是多方面的。第一與面粉質(zhì)量的好壞有關(guān)。質(zhì)量好的面粉發(fā)酵后經(jīng)絲好，饅頭質(zhì)量好，會白一些。第二與技術(shù)有關(guān)，發(fā)酵后加入蘇打的比列適當，饅頭會白一些，加多了就會變黃。第三與蒸饅頭的火候有關(guān)。第四不法商家可能加了適量的增白劑，饅頭也會白一些。以上是我的分析為何白一些的原因。

自己家蒸饅頭都是純面粉，而外面買的饅頭都是加了添加劑或者增白劑的，所以更白一些。

你好，外面賣的的饅頭大多用的面粉有增白劑，此外，他們的發(fā)酵粉放的多，加上大的蒸箱溫度高，發(fā)酵程度更好。自家做的蒸籠溫度不夠，加上發(fā)酵程度難以控制，所以會偏硬，顏色偏灰，但味道會更純正更健康。