從營養(yǎng)學(xué)的角度看，吃青菜有什么意義？

青菜的營養(yǎng)價值及功效

趙霞
副主任營養(yǎng)師
北京積水潭醫(yī)院 營養(yǎng)科 三甲
青菜可以降低血脂、寬腸通便、解毒消腫、美容保健。
青菜泛指綠色蔬菜，脂肪含量比較低，并且富含膳食纖維以及多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用青菜具有以下的功效：
1.青菜為低脂肪的蔬菜，含有大量的膳食纖維與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，可以減少脂類的吸收，對于降低血脂是非常有幫助的。
2.青菜中的植物纖維素含量非常多，可以促進(jìn)腸道蠕動，并且增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，對于治療便秘和預(yù)防腸道腫瘤具有一定的功效。
3.青菜中所含的植物激素可以增加酶的形成，對于進(jìn)入人體的致癌物質(zhì)有吸附和排斥的作用，所以經(jīng)常食用青菜具有防癌的功效，除此之外青菜還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制。
4.青菜中含有維生素c以及胡蘿卜素這兩種營養(yǎng)元素是人體黏膜和上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，具有美容的作用。