蒸饅頭每次蒸好后都會(huì)裂開，怎么回事？

面沒有揉勻，時(shí)間不夠或者力道不均勻；面和得太硬了，面粉多水少，揉進(jìn)去的干面太多；醒的時(shí)間不夠長，饅頭在發(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，當(dāng)蒸饅頭時(shí)，二氧化碳受熱膨脹，會(huì)擊破饅頭皮；蒸的時(shí)候火太大，太急，最好用中火蒸，出鍋前靜置一會(huì)。

有兩個(gè)原因。一個(gè)是面團(tuán)在揉的時(shí)候，沒有使它表面光滑平整，自然上鍋就是開花啦！第二個(gè)原因就是，火開大了，一直是大火蒸煮的話，饅頭會(huì)受不了過度的熱量從而開花，你可以試著糾正一下你的方法哦。

蒸饅頭會(huì)裂開，可能是面團(tuán)沒有和好，面團(tuán)的水放少了，試著在面團(tuán)中多加入一些水或者牛奶，可使面團(tuán)松軟細(xì)膩。