“燉湯”和“煲湯”不是一回事，有什么區(qū)別嗎？

燉湯需要的時間短，煲湯需要的時間長。另外，煲湯的過程比較簡單，燉湯的過程要稍微復雜一些。

煲湯是將所需的材料和清水放入湯鍋中，直接加熱。烹飪方法相對簡單，但在煲湯的過程中是不可以加水的，否則湯的整體味道會被破壞。濃湯和清湯可以根據(jù)個人的口味來制作，不同口味的湯都可以顯示出原料的美味而不太腥膩。

之所以說煲湯的過程之所以比較簡單，就是因為它不需要先處理食材，可以直接將食材進行加熱，這需要材料煮很長時間，并且大部分的味道和營養(yǎng)都會滲透到湯里。因此，在吃的時候，湯里的材料會先被撈起，湯會先被喝掉，然后再將已經(jīng)打撈上來的菜會與廣東醬油、蔥絲、姜絲和辣椒絲制成的蘸醬攪拌均勻后食用。

比較常見的煲湯食譜有：胡蘿卜玉米排骨湯、白蘿卜牛腩湯、木瓜花生雞腳湯、蓮藕紅棗排骨湯和苦瓜排骨湯。

和煲湯相比，燉湯的過程就稍顯復雜了。因為在燉湯前，原材料是需要經(jīng)過熱燙、去腥、去油等一系列處理的，另外還需要在水中加入輔料和調味料。最后，將所需材料和清水用隔水加熱的方法放入燉鍋內，蓋上蓋子，放入大鍋內(鍋內的水量比燉鍋內的水量少，所以最好是水在沸騰時不要溢出到燉鍋內)。這樣燉湯的方式，既可以防止食物本身營養(yǎng)的原汁流失，吃起來味道又十分清爽。當你吃燉湯的時候，你可以把湯和食物一起吃。

常見的燉湯食譜有：清燉羊腿湯、清燉鴿子湯、燉肉當歸湯、南瓜海帶湯、杏仁黑豆湯、紅棗雞蛋茶?？傊?，不論是哪一種方式，都可以做出美味可口的湯。