豆腐怎么制作過程

豆腐的制作過程 豆腐的制作過程介紹

1、取黃豆4千克，洗凈放入大一點(diǎn)的容器內(nèi)浸泡5-6小時(shí)。
2、磨漿：把泡好的黃豆按4千克干黃豆35千克水的比例用專用粉碎機(jī)分離出豆?jié){。
3、煮漿：把磨好的豆?jié){倒入鍋內(nèi)邊煮邊用勺子攪動(dòng)防止糊鍋，煮沸騰至100℃左右維持3分鐘?；?。
4、點(diǎn)漿：把煮好的豆?jié){倒入多用鍋或者是木缸內(nèi)。用溫度表測量溫度，點(diǎn)漿溫度80℃最佳。取石膏粉100克加入500克清水?dāng)嚲鶆蚝蟮谷氲蕉節(jié){內(nèi)，邊加石膏水邊用勺子輕輕攪動(dòng)至到石膏水加完。石膏水加完后最好在缸上加一個(gè)蓋子保溫。等待15分鐘就凝結(jié)成豆腐花了。
5、包豆腐：把豆腐花用水勺倒入鋪好包布的模具托盤內(nèi)后，上面加蓋子，在蓋子上面放一些重量物壓2小時(shí)，松開模具美味的白豆腐就制作完成了。