豆腐制作過程？

1、黃豆洗凈泡發(fā)，直到黃豆都充分泡發(fā)；

2、泡好的黃豆撈出瀝干水分，放豆?jié){機(jī)磨出豆?jié){；

3、磨出的豆?jié){倒入鍋里；

4、鍋里的豆?jié){慢火熬煮，直到表面結(jié)了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；

5、鹽鹵用清水兌開，倒入豆?jié){里；慢慢滑動(dòng)豆?jié){，使鹵水充分與豆?jié){混合均勻；

6、大約30分鐘左右的時(shí)間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；

7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽里，壓實(shí)即可；

8、大約30分鐘后差不多就壓好了，壓好后脫模，切塊即可；

【小帖士】

豆?jié){機(jī)一般都是豆?jié){與豆渣分離的，豆渣一般還要再次磨一遍出豆?jié){；現(xiàn)在豆腐一般都用石膏來做，鹽鹵做出的豆腐有嚼頭，不容易爛，燉菜特別好，而且味道特別香。