葫蘆瓜怎么做好吃

材料

面團(tuán)：?
1：中筋面粉（All purpose flour） 640克（4杯），加泡打粉（Baking Powder）2.5茶匙拌勻。?
2：溫水410克（大約1又3/4杯），糖1大匙，快速發(fā)酵粉（fast rising yeast） 2.5茶匙，中筋面粉1大匙。攪拌均勻，靜置10分鐘。?
3：玉米油2茶匙。?
餡料：?
4：瘦雞肉糜350克（Extra lean ground chicken）。?
5：蔥2條洗凈切末，姜末1.5茶匙，紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽1大匙，香油1.5大匙，鹽1又1/4茶匙，雞粉1/3茶匙，生粉1.5大匙，白胡椒1/6茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙。?
6：西葫蘆瓜（Zucchini）3條400克，去部分外皮洗凈備用。?
7：橄欖油6大匙，熟芝麻2茶匙，蔥花2大匙。?
注：1杯=240毫升，1大匙（1T）=15毫升，1茶匙（1t）=5毫升。以上用量可做32個生煎饅頭。

做法

面團(tuán)：盆內(nèi)放入1料的面粉和泡打粉拌勻后，加入2料揉成軟面團(tuán)。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保濕發(fā)酵，我一般冬天放入烤箱內(nèi)，只開烤箱的燈保溫。?

餡料：將4和5料放一盆里，攪拌至餡上勁。西葫蘆瓜擦絲，稍擠去多余的汁，放入拌了調(diào)料的雞肉餡里，拌勻成餡料。?
饅頭：等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大后，把發(fā)好的面團(tuán)撒點干面粉，稍揉后分成32小塊，每份搟成中間稍厚周邊薄，直徑12厘米的皮，加2大匙餡料，對折捏起周邊收口。收口朝下放案板上用兩手來輕擦揉成饅頭。做好的饅頭放到鋪了毛巾紙的烤盤里，放入烤箱里（保濕作用）二次醒發(fā)30分鐘。?
不粘煎鍋，放1.5大匙橄欖油，將醒好的饅頭坯放入煎鍋。將煎鍋置爐上開大火，加3/4杯水，蓋上蓋。水開后，轉(zhuǎn)大中火（電爐放8）煎至水快干（聽到吱吱響聲）。轉(zhuǎn)中小火（電爐放4）煎3分鐘，小火（電爐放最小火）再煎2分鐘。離火等1-2分鐘再揭蓋，撒上熟芝麻和少許蔥花即可。