兒童吃菜譜

軟式布丁

食材

牛奶200ml、砂糖60g、蛋黃4個

焦糖醬適量、香草精少許

做法

1、牛奶倒入鍋中。

2、加入砂糖。

3、小火加熱。

4、等砂糖融化后把鍋從火上移開。

5、用蛋黃分離器把黃分量出來。

6、把蛋黃打散，不要打發(fā)、用手持打蛋器打散就OK了~

7、把牛奶少量多次加入蛋液、混合。

8、加少量香草精、兩三滴就好了、攪勻。

9、把液體過篩。

10、注入耐熱容器內(nèi)。

11、將容器的上半部包上錫紙。

12、烤盤倒入2CM左右的熱水。

13、布丁放入烤盤、放入預(yù)熱好的烤箱、水浴法、150℃、中層、25~30分鐘。

14、烤好后取出、放涼后放入冰箱冷卻。

15、淋上焦糖醬就可以了。

茶香蝦

食材

基圍蝦800g、鐵觀音茶葉1包

生抽15ml、牛肉粉20克、白糖5克

黑胡椒碎適量、食用油適量

做法

1、準(zhǔn)備需要的食材，基圍蝦剪去蝦須和蝦槍，去掉腸線。

2、鐵觀音用適量沸水泡出茶湯，過濾出茶葉備用。

3、基圍蝦焯水，蝦身稍稍變紅就撈出。

4、焯好的蝦放入茶湯里浸泡2小時。

5、茶葉用廚房紙巾吸去多余的水分。

6、鍋里倒油燒熱，放入茶葉炸至酥脆。

7、炸好的茶葉用廚房紙巾吸油，稍稍壓碎備用。

8、蝦從茶湯里撈出，控干水分。

9、鍋中的油燒至溫?zé)岱湃胛r稍炸一下。

10、炸好的蝦撈出。

11、鍋里的油重新燒至9成熱放入蝦復(fù)炸至蝦殼酥脆，撈出控油。

12、鍋里的油全部倒掉，放入炸好的蝦和茶葉翻炒。

13、放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均勻。

14、淋入生抽翻炒均勻。

蝦皮角瓜雞蛋餅

食材

角瓜300g、雞蛋3個、蝦皮15g

油適量、鹽適量、面粉適量

蔥10g、五香粉3g

做法

1、1把角瓜去皮去瓤。

2、用擦板擦成絲。

3、放適量的鹽。

4、再放三個雞蛋。

5、加適量五香粉。

6、再放點蔥花。

7、蝦皮用水洗一下。

8、放入蝦皮和面粉。

9、攪拌均勻。

10、平鍋燒熱放油把攪好的面糊均勻的攤開。

11、小火慢慢煎至上色。

12、用刀切成四塊，反過來煎另一面。

13、兩面都煎上色即可裝盤。

補鐵

芝麻醬拌扁豆

食材

扁豆300g、芝麻醬適量、鹽適量

蒜適量、生抽適量、味精適量

做法

1、準(zhǔn)備調(diào)料。

2、把扁豆洗凈、切絲；蒜切粒。

3、鍋燒開水，放入扁豆絲焯熟。

4、撈出后加鹽、味精入底味。

5、拌勻后，腌漬10分鐘。

6、芝麻醬中放入蒜粒，加少許生抽調(diào)勻。

7、把腌漬好的扁豆絲盛入碗中。

8、澆入芝麻醬，即可上桌。拌勻即可食用。

雙色棗泥糕

食材

糯米粉300g、大米粉150g

鮮紅棗400g、白糖適量、油適量

做法

1、將一半的糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入白糖、食用油、水調(diào)成糊。

2、倒入抹過油的容器中，上鍋蒸8分鐘。

3、大棗洗凈。

4、大棗加水放入鍋中，煮半小時。

5、取出去核。

6、放入攪拌機中，加水打成粘稠的棗泥。

7、將另一半糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入食用油、棗泥攪拌成糊。

8、放在原先蒸過的白色糕上。

9、碼上大棗。

10、繼續(xù)蒸40分鐘即可。