如何挑選和鑒別黑山羊肉

黑山羊肉的鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手高乎脊，黑山羊肉發(fā)散，不黏手;
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，黑山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維頃野，綿羊肉纖維細(xì)短戚滲，黑山羊肉纖維粗長(zhǎng);
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，黑山羊的則寬而長(zhǎng)。