麻辣雞湯的做法兒歌歌詞

麻辣子雞攜凱瞎，漢族特色名菜，屬湘菜系。麻辣子雞以長(zhǎng)沙百年老店玉樓東酒家最負(fù)盛名。清末曾國(guó)藩之孫、湘鄉(xiāng)翰林曾廣鉤登樓用膳，曾留下膾炙人口的“孫慎麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”的詩(shī)句。后經(jīng)長(zhǎng)沙市滯湘酒家的廚師精工細(xì)作，味道更佳，民間又流傳有這樣一首打油詩(shī)：“外焦內(nèi)嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，滯湘勝過玉樓東辯空。湖南氣候潮濕，易患風(fēng)濕癥，因而湖南人形成了愛吃辣椒、生姜的習(xí)慣。麻辣子雞這道名菜，充分體現(xiàn)了湖南的地方特點(diǎn)。

大家好,我是麻辣雞,這是我的朋友辣雞。 罵我可以,動(dòng)手,請(qǐng)打我旁邊的。

麻辣雞腿

1.?雞腿洗凈切塊

2.?加蔥姜 料酒焯水撈出清洗備用

3.?油熱下雞塊帶納仿煎至微黃

4.?放蔥姜蒜花椒八角炒香

5.?加一勺料酒

6.?兩勺生抽茄伍

7.?一勺老抽

8.?一勺蠔油

9.?少許鹽

10.?少許白糖蠢纖提鮮

11.?加半碗清水燜煮

12.?收汁后加青紅椒翻炒斷生即可

麻辣雞絲

食材：
雞胸肉、干辣椒
做法：
1、雞胸肉叫料酒煮熟撈出冷卻后撕成雞絲加生沒毀抽2勺，蠔油1勺，五香粉1勺抓拌均勻腌制19分鐘
2、鍋中油熱倒入雞絲炒干水分至微微發(fā)黃，加入干辣椒絲枯塵備一起煸炒
3、加白芝麻1勺，孜然粉1勺，花椒粒1勺兄帶翻拌均勻就好啦

麻辣雞的做法如下：

材料準(zhǔn)備：公雞、干辣椒、花椒、八角悄啟枯、香葉、三奈、桂皮、冰糖、姜片、蒜瓣、大蔥段、辣醬、料酒、老抽、胡椒粉旁兄、花椒、辣椒等。

1、雞洗凈切塊。

2、把雞肉用水焯一遍。

3、鍋里放油，多放一些，火開到最小，冷鍋下油，放入干辣椒、花椒、八角、香葉、三奈和桂皮，小火炸一會(huì)。

4、放入冰糖溶化。

5、冰糖溶化后加入姜片蒜瓣和大蔥段，再加入辣醬，多放一些。

6、大火翻炒均勻。

7、把雞肉倒下去翻炒，翻炒的過啟洞程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。

8、稍加翻炒后加入熱水，大火燒開后，小火慢燉40分鐘左右。