怎樣做烏雞好吃又營養(yǎng)

烏雞切塊沖洗干凈放入鍋中添涼水加蔥姜蒜排松放入鍋中枸杞和黑豆芽，紅棗都可以放

菜市場的烏雞比較安全

一、烏雞白鳳湯
　　主料：烏雞(宰殺干凈)
　　輔料：枸杞
　　調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
　　做法：
　　將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加虛殲睜入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
　　特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高差歲的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
　　主料：烏雞(宰殺干凈)
　　輔料：天麻
　　調(diào)料：姜、鹽
　　特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
　　做法：
　　1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補(bǔ)品三套禽
原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
　　1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油改絕，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
五、五味烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
　　1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。
　　2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。

都有營養(yǎng)，你能說青菜和蘿卜哪個更有營養(yǎng)嗎？老母雞燒湯味道更醇香，烏骨雞清蒸或紅燒或燒湯都可以。

將烏雞清洗干凈，然后切成小段，加入各種調(diào)味品后，然后加入黨參、當(dāng)歸、枸杞一起燉湯喝，營養(yǎng)價值是比較高的。

烏雞是要比普通的烏雞有營養(yǎng)的多，尤其是對老人、小孩孕婦等，烏雞中富硒，含有多種微量元素，都是人體必需的，也是一般食物所不能供給的，正是由于烏雞名聲在外，一般人不敢吃，怕上火，才導(dǎo)致了烏雞價格上不去，在有就是真正會烹飪?yōu)蹼u的人太少，做不好吃，就說烏雞不好吃，這也是一個重要原因，沒人會做還說不好吃當(dāng)然就便宜了。烏雞的“保護(hù)色”也是一個原因。哈哈，我就很喜歡吃烏雞，感覺味道很好啊。但要看怎么做了，當(dāng)然優(yōu)質(zhì)的烏雞是前提。

營養(yǎng)成分來看，公雞和母雞是差不多的。但是母雞擔(dān)當(dāng)著育兒的重任，身上所儲存的養(yǎng)分比公雞更多一些。
具體用母雞還是公雞就要看具體的情況了。如果是給孩子哺乳時吃，用公雞比較好，因為含雌激素少，病后補(bǔ)養(yǎng)還是用母雞好。
補(bǔ)氣血，用母雞比較好，營養(yǎng)豐富。

農(nóng)貿(mào)市場就可以

雞蛋有營養(yǎng)但是要少吃，一天就一個就行了，病人和孕婦除外

和一般的雞一樣的喂養(yǎng)的