母雞怎么燉好吃又營養(yǎng)

燉老母雞好吃又有營養(yǎng)，只需要把整只雞放鍋里，鍋里放涼水，放入蔥、姜、鹽、料酒就可以了！燉時隨時用勺瓢出湯里的沫沫就可以！

首先把公雞用清水沖洗干凈，然后冷水下鍋，加入料酒除掉腥味，煮沸10分鐘撈出。放入鍋中加入清水，超出雞10厘米放入蔥姜大料醬油鹽開始大火燉10分鐘，然后轉(zhuǎn)入中火，再小火慢慢燉大約有一個小時雞就燉好了。不加任何東西保存營養(yǎng)。

燉雞腿湯有營養(yǎng)，味道還好。

一、烏雞白鳳湯
　　主料：烏雞(宰殺干凈)
　　輔料：枸杞
　　調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
　　做法：
　　將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加虛殲睜入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
　　特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高差歲的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
　　主料：烏雞(宰殺干凈)
　　輔料：天麻
　　調(diào)料：姜、鹽
　　特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
　　做法：
　　1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補(bǔ)品三套禽
原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
　　1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油改絕，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
五、五味烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
　　1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。
　　2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。

雞肉燉蘑粉條，吃起來很香，很營養(yǎng)，也可把雞整只或半只放點(diǎn)調(diào)料用清水小火慢慢煮，肉熟透后，光喝雞湯，湯內(nèi)放點(diǎn)香菜沫，蔥花碎，也可灑上點(diǎn)黑胡椒粉，這湯，即清談又營養(yǎng)，雞肉可涼吃，蘸點(diǎn)鮮味醬油或是加喜歡的調(diào)料拌著吃，也可熱吃。

烏雞切塊沖洗干凈放入鍋中添涼水加蔥姜蒜排松放入鍋中枸杞和黑豆芽，紅棗都可以放

寄全椒山中道士(韋應(yīng)物)

土公雞燉好吃又營養(yǎng)可以參考以下步驟：
食材清單：土公雞、大蔥、姜、紅辣椒、香菜、鹽、火鍋底料、水。
制作步驟：
1. 土公雞宰殺好鉛櫻野清洗干凈，再剁成小塊備用。
2. 大蔥切成段，姜切成大片，紅辣椒切成片。
3. 香菜理好洗凈，再切成小段，備用。
4. 鍋中倒入油，先加入花椒煸香，再加入姜片、蔥段和紅辣椒小火炒香。
5. 倒入雞肉大火翻炒，炒到雞肉槐喊顏色發(fā)白，加入老抽翻炒均勻。
6. 一起轉(zhuǎn)入砂鍋，加入頌啟熱水要沒過雞肉大火燒開，再小火燉一個半小時。燉到一個小時時，加入2勺鹽和一塊火鍋底料。 最后加入香菜，就可以上桌開吃。
以上就是土公雞燉好吃又營養(yǎng)的具體步驟，希望對您有所幫助。

煮雞湯其實(shí)整只雞煮，雞肉不會太老，而且時間不宜太久，水超過雞身就好，煮15分鐘，雞翻身后再煮15分鐘就差不多了，煮的時候加姜片和花雕酒一起煮。將雞撈出，用煮出來的雞湯加菌菇類或冬瓜煮熟，將雞撕成小塊放到湯里，加鹽調(diào)味就可以了。