相聲千層糕

低筋面粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。
制作方法編輯
把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋面粉打勻，放置冰箱半小時；奶油加少許糖粉打發(fā)，待用；把面糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好后放到無水碟子里，稍凍后使用；用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，如此類推。完成后放冰箱2小時后切開，就可以享受美食了!

蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g檸檬汁9g
制作方法
方法一
步驟1先制作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋面粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然后加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發(fā)蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步驟9一直將蛋白打至干性發(fā)泡的狀態(tài)即刻。
步驟10開始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓面糊自然垂落下去），然后輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鐘左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼后脫模即可。

用料 ?

面皮： ? ?

黃油 ? ?30克 ? ?

細糖 ? ?30克 ? ?

雞蛋 ? ?2個 ? ?

牛奶 ? ?250ml ? ?

低粉 ? ?100克 ? ?

奶油夾餡： ? ?

淡奶油 ? ?250ml ? ?

糖粉 ? ?10克 ? ?

芒果 ? ?4個 ? ?

吉利丁片 ? ?半片 ? ?

芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法 ?

準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大臺農芒、泰國青皮芒等。

雞蛋加糖攪拌，加入面粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml面糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10余秒，面皮可脫鍋即可。只需煎單面。

煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入面糊攤勻，然后再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒面糊繼續(xù)煎，如此反復直到用完面糊。

用一個六寸的圓形慕斯模壓在面皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以讓成品更美觀。

芒果切成薄片。

半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。

吉利丁液冷卻后倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。

一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！

成品圖。

切塊。

小貼士

1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一點奶油奶酪一起打發(fā)，可以延緩融化。
2、面糊約可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以換成榴蓮或水蜜桃等軟質水果。
4、邊角料不要浪費，切下來的面皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦（≧?≦）就是這么??！

千層蛋糕在家就可以做，芒果千層蛋糕做法非常的簡單，不需要烤箱，也不需要會抹面，更不需要裱花，用平底鍋把餅皮煎出來，把水果和淡奶油一層一層的疊起來就可以了。今天就把芒果千層蛋糕的做法分享給大家，所需食材有：低筋面粉 85克，雞蛋 4個，細砂糖 60克，牛奶 330克，黃油 25克，淡奶油 300克，芒果 4個，玉米油 一點點。

1.準備一個無水無油的深盆，雞蛋去殼，加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪打到細砂糖融化，4個雞蛋去殼重量是235克。

2.加入牛奶和融化的黃油，繼續(xù)用手動打蛋器混合到沒有明顯的油星印子。

3.加入過篩的低筋面粉，用手動打蛋器Z字型手法混合均勻，一開始可能會有一些面粉小疙瘩，用濾網過篩2-3次就沒有了。

4.過濾好的蛋液面糊蓋上保鮮膜靜置半個小時。這個配方的面糊可以煎22張6寸的或者12張8寸的餅皮。

5.中小火加熱不粘鍋，不粘鍋里刷一點點玉米油，舀一勺面糊，均勻的鋪滿小鍋里。我用的是6寸的小號不粘鍋，喜歡做大一點的蛋糕的，可以用大號的不粘鍋。

6.面糊煎到中間有氣泡鼓起，就可以出鍋了，小心的把餅皮揭起來，放一邊備用，餅皮上可以墊一張油紙或者保鮮膜，防止粘黏在一起。鍋邊準備一塊濕布子，每次煎完一塊餅皮，把不粘鍋放到濕布子上降溫，這樣煎出來的千層皮才不會有焦斑。

7.面糊靜置的時間里，可以把芒果削皮，切成0.5厘米厚的薄片，喜歡切丁的也可以切小粒，切片做出來的蛋糕平整一些。

8.淡奶油里加30克細砂糖打發(fā)到有明顯的紋路，淡奶油建議每次打300克左右，不夠用再打，打多了用不完不好保存。

9.準備一個干凈的盤子，放上一張千層餅皮，抹上適量的淡奶油，再放上芒果片，上面再鋪一層淡奶油，按照這個順序重復放。

10.千層蛋糕的高度鋪到需要的層數，這里鋪了有6層，第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面，另外用一張餅皮切成細條，隨便的堆一下，中間放一片樹葉裝飾一下。

千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋面粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。制作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發(fā)。

用不粘鍋制作蛋糕面皮，每張面皮用一勺子面糊就可以了，做好的面皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張面皮一層奶攜襪枝油的疊加起來就可以了。

制作材料：低筋面粉100g、牛奶250g、淡奶油250g、黃油30g、白砂糖90g

制作方法：

1、先把黃油隔水加熱，融化之后晾溫，放在一旁備用。

2、將雞蛋打入盆中，攪拌成均勻的蛋液，但不要打發(fā)，將已經融化的黃油，牛奶、和60g白砂糖，加到蛋液里攪拌均勻，白砂糖完全融化。

3、將低筋粉快速過篩子，篩到蛋液里，打蛋器攪拌勻，需要是順滑的狀態(tài)，沒有干粉，也沒細小顆粒。

4、將做好的面糊再過一次篩子，然后放到冰箱中冷藏靜置半個小時左右。

5、取平底的不沾鍋，鍋內刷一層油，加入大概一勺的面糊，輕輕晃動平底不粘鍋，讓面糊均勻的鋪滿鍋底，等到面皮開始鼓泡的時候就可以出鍋了。做好的面皮要放在無水的盤子中，冷凍一會兒再使用。

6、將一張面皮鋪在盤子中，好激然后均勻涂上奶油，然后再鋪一層面皮，再涂上奶油，如此反復，辯敏知道蓋上最后一張面皮。蛋糕就制作好了。千層蛋糕可以制作不同的口味，制作時奶油中可以加入各種自己喜歡的水果。

主料

低筋面粉

120克

牛奶

380克

雞蛋

2個

糖粉

45克

黃油

20克

榴蓮

1個

芒果

1個

輔料

淡奶油

適量

步驟

1.準備好所有材料，首先把兩個雞蛋打散。

2.在打散的雞蛋中加入牛奶攪拌均勻。

3.加入糖粉攪拌均勻。

4.再加入軟化好的黃油，攪拌均勻。

5.在雞蛋液中曬入低筋面粉并攪拌至無顆粒狀。

6.把攪拌好的雞蛋液過篩，使雞蛋液更細膩。

7.過篩好的雞蛋液放入冰箱冷藏30分鐘。

8.榴蓮去核放入碗中，用勺子把榴蓮肉碾碎成泥狀，盡量細一些，防止蛋糕不平整。

9.取出冷藏好的面糊，狀態(tài)變的更細膩濃稠了。

10.不粘鍋小火加熱，取一勺面糊倒入鍋中，端起鍋順勢旋轉一圈，這樣一個餅皮就攤好了。以此類推，把所有的餅皮都攤好，放入冰箱冷藏備用。

11.淡奶油加糖粉打發(fā)，一半加入榴蓮肉里攪拌均勻。

12.芒果切丁，另一半奶油倒入芒果丁中攪拌均勻。

13.在底部鋪兩層餅皮做底，然后用刀抹一半榴蓮奶油。

14.在另一半抹上一層芒果奶油。

15.蓋上一層餅皮。以此類推，用此做法把所有的餅皮和奶油都做好。

16.美味的榴芒千層蛋糕就做好了，超級好吃。

17.這是切開的樣子，真的是千層呀，和賣的真的沒有區(qū)別呢，是不是很簡單一起動手來制作吧～

18.即可享用啦～