京劇快板西皮

方法一：沸水煮法

用剪刀把栗子的外殼切出一個(gè)小口，放入沸水中煮3分鐘，撈出后放涼，就很容易去皮。

工具/原料：剪刀、鍋

步驟：

1、把栗子的外殼用剪刀剪一個(gè)小的十字小口子；

2、鍋中放水，燒開之后，把開十字口生的栗子放在沸水鍋里煮三分鐘；

3、把煮好的栗子撈出，清水沖洗一下，晾涼。

4、放涼之后就可以輕松的從小口處扒開栗子了。

此方法注意事項(xiàng)：

1、給栗子劃開小口時(shí)，小心使用剪刀，不要?jiǎng)潅种浮?/p>

2、在沸水中的時(shí)間不宜太長，時(shí)間久了，煮的過熟影響口感，而且不好脫皮，時(shí)間控制在3分鐘以內(nèi)。

方法二、鹽水浸泡法：

準(zhǔn)備材料：板栗適量、沸水適量、鹽適量

制作步驟：

1、將所有板栗用清水清洗干凈、瀝干水分。

2、取出一個(gè)板栗、用刀在板栗的一面橫著切一刀，大概1-2厘米，如圖。

3、把板栗翻過來，在縱向切上一刀，大概1厘米，如圖。

4、按照這個(gè)方法把所有的栗子都橫向、縱向劃開小口。

5、準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放進(jìn)適量的水燒開后，在水中加入1-2勺鹽，把栗子放進(jìn)水里浸泡10分鐘。（如果一次加工的栗子比較多，就分幾次重復(fù)此過程，一定保證浸泡栗子的水是沸水）。

6、浸泡后，栗子趁熱剝皮很容易。

7、這是按照這個(gè)方法處理的栗子，還是比較方便的。

此方法注意事項(xiàng)：

1、給栗子劃扣時(shí)，要注意用刀安全，輕輕劃開，注意不要弄傷手。

2、浸泡栗子的水一定要是沸水，然后馬上把栗子倒進(jìn)去。

3、剝開栗子時(shí)要趁熱，這樣比較皮比較容易脫掉。