煎雞蛋餅兒歌童謠

松軟好吃的雞蛋餅做法

（1）準(zhǔn)備食材面粉500克、水、雞蛋、油、鹽適量；

（2）在碗中倒入面粉，加入適量水和鹽，用筷子順時(shí)針攪拌至面糊狀；

（3）接著在和好的面糊中加入2 ~ 3個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻，可加入1 ~ 2勺油，

? ? ? ? 這樣雞蛋的口感更好；

（4）然后在平底鍋底部刷油，倒入面糊，開(kāi)始可大火，等面糊固定之后轉(zhuǎn)小火煎至

? ? ? ? 兩面金黃即可。

小貼士

雞蛋餅太硬是：（1）面粉過(guò)多：制作雞蛋餅時(shí)，面粉放多了，導(dǎo)致雞蛋餅的面糊黏稠，煎出的雞蛋餅就會(huì)有所發(fā)硬，一般建議制作時(shí)比例為：2個(gè)雞蛋，50面粉，水150克；（2）煎雞蛋餅時(shí)間長(zhǎng)：在煎雞蛋餅時(shí)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)使雞蛋餅內(nèi)部的水分和營(yíng)養(yǎng)流失較多，因此雞蛋餅有些發(fā)硬，建議雞蛋糊定型之后，煎至兩面微黃即可，一般需要8-10分鐘；（3）面粉沒(méi)有攪拌均勻：制作雞蛋餅面糊時(shí)，還有干面粉就直接煎了，這樣的面糊會(huì)有顆粒物，因此會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬的情況，一般建議攪拌面糊至光滑無(wú)顆粒物。

雞蛋餅配什么菜合適：在制作雞蛋餅是可以搭配蔥花、土豆等，其味道香甜，口感酥脆，以下是蔥花雞蛋餅的具體做法：（1）準(zhǔn)備食材雞蛋2個(gè)、面粉500克、蔥5克、油、鹽適量；（2）接著將蔥清洗干凈，切成蔥花備用；（3）然后將面粉加水調(diào)至成糊狀，打入兩個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌，至蛋黃和蛋清充分?jǐn)嚢杈鶆颍海?）緊接著放入蔥花攪拌，加入適量的鹽調(diào)味即可；（5）最后在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋糊攤開(kāi)成餅，雙面煎至微黃，即可盛出食用。

雞蛋餅放油和不放油區(qū)別：有一部分人制作雞蛋餅會(huì)放油，也有一部分人不放，其實(shí)放油和不放油主要的區(qū)別在口感，制作雞蛋餅放油，具有乳化和起酥的作用，能夠增加雞蛋餅的韌性，使制作的面團(tuán)比較松散，食用口感上酥脆，而不放油雖然也能制作雞蛋餅，但是其口感和外觀上就會(huì)有所下降，因此在制作雞蛋餅建議放1-2勺油。