我做的南瓜發(fā)糕怎么沒有峰窩

堿面沒放好啊 放的少啦~! 你放完堿可以拿個面團在火上烤烤 烤的它表面發(fā)硬 你把那層皮剝開 看看里面黃不黃 黃了就是堿大啦 如果不黃猛仿 再聞聞 看看酸不酸稿野 如果酸 就是堿小啦 這就看你的經驗啦~!!! 我可以相枝敬纖告的 只有這么多啦~!!!!!!!!!!!!!!!! 另外 你放好堿后 在外面先放上它10來分鐘 這樣 面可以充分的吸收堿

蒸制的時候是冷水入鍋的還是沸水入鍋的，這點很重要。您若是用活性干酵母發(fā)酵坦念的，那么需要冷水入鍋，且要先中小火蒸制5~8分鐘，然后鬧信悔再改大火蒸制。大約總用時40分鐘。注：若蒸制時火候過液正急（過大），會導致蒸制不起來（發(fā)糕不暄軟）；若用時不夠，則也會導致發(fā)糕粘、發(fā)制不完全狀態(tài)出現。