過橋米線怎么做？

過橋米線做法如下：

準(zhǔn)備材料：米線、豆腐皮、油麥菜

1、泡米線：鍋里燒上水，水開后熄火，放入干米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它，

2、備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗凈切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材），

3、煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分，

4、鍋里燒水（多一點水），燒開后放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起，

5、過冷水后，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻，

6、煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開后放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續(xù)放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊，

7、所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最后滴上少許麻油和辣椒粉，

過橋米線其實很簡單，但是就是高湯比較麻煩而已，如果有了高湯就相當(dāng)?shù)暮唵?，?zhǔn)備砂鍋一個，下入米線（云南米線很粗那種）高湯，等湯開了，下入各種蔬菜丸子肉片等，再煮三五分鐘出鍋即可。