芥菜有什么營養(yǎng)

適用量：每次少許。

精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當(dāng)有油脂滲出并變苦時就不要繼續(xù)食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風(fēng)味更佳。芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能催人淚下，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

除了少量揮發(fā)性油、維C等，基本保持了原有的營養(yǎng)成分...............

芥菜頭是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水分少，膳食纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并光念培彩帶苦味。芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，掘手十字花科植物。芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲（山東判高嫌諸城特產(chǎn)）等，吃起來有芥末的沖勁兒。